domingo, 27 de dezembro de 2015

Risoto de Berinjela com tomate seco e alcaparras

Ingredientes:

280 g de arroz parboilizado ou arbóreo 
1 cebola média picadinha
1/2 pimentão vermelho picadinho
3 dentes de alho picadinho
sal a gosto
2 colheres de sopa bem cheia de manteiga 
ou margarina sem sal
2 xícaras de chá de água + 2 xíc de água 
para ir colocando aos poucos
1 colher das de café de açafrão em pó
2 colheres de sopa de manteiga para 
refogar a berinjela
1 berinjela média
50 g de alcaparras
50 g de tomate seco
1/2 cx de creme de leite
Parmesão para polvilhar.


Numa panela coloque a manteiga e deixe 
derreter e refogue ai o alho,
a cebola e o pimentão, assim que estiverem 
bem refogados coloque o
arroz, o açafrão e o sal, misture bem 
e deixe dar uma leve refogada.
coloque as 2 xíc de água, mexa e tampe 
a panela deixando cozinhar 
um pouco, sempre dando uma mexida.

Numa outra panela ou frigideira coloque 
a manteiga e refogue a berinjela
Quando ela estiver um pouco macia adicione 
as alcaparras e o tomate
seco picadinho, prove o tempero se precisar 
tempere um pouco, mas no meu não precisou 
pois as alcaparras já eram temperadas.
Apague o fogo e reserve.

Assim que o arroz começar a secar vá adicionando 
o restante da água aos poucos,quando o 
arroz estiver al dente e quase sem água coloque
a berinjela refogada misturando de leve, 
deixe uns 3 minutos e adicione 
o creme de leite, misture, prove o sal, 
se precisar coloque mais. 
Retire do fogo e sirva polvilhando 
queijo parmesão.





sábado, 26 de dezembro de 2015

Pavê de Pêssego.


Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 pote de iogurte natural
1 suco em pó do mesmo sabor da fruta que escolher
1 sachê de gelatina incolor sem sabor
1 lata de compota escorrida (reserve o caldo)
(abacaxi, pêssego, 
entre outras) ou 
500 g de frutas frescas como morango
1 pacote (mais 4 biscoitos) de biscoito champanhe

Preparo:
Hidrate a gelatina conforme diz na embalagem
No liquidificador, bata o leite condensado, 
o creme de leite, 
o iogurte, o suco em pó 
e a gelatina hidratada até obter um 
creme homogêneo.
Use o caldo para umedecer os biscoitos
Em uma travessa, intercale o biscoito,a 
fruta e o creme, 
finalizando com o creme.
Decore a gosto.
Leve à geladeira até ficar bem gelado;

Fiz uma travessa de tamanho médio 
e mais 2 taças









BOLO DE FRUTAS CRISTALIZADAS


Bata na batedeira 3 colheres de manteiga 
sem sal, 
1 xic de açúcar, até formar um 
creme, adicione 3 ovos, 
meia caixa 
de creme de leite, bata bem... 
adicione 2 xic de trigo, 2 colheres de 
fermento em pó 
e 1 xic de frutas cristalizadas, 
e meia colher sopa de baunilha...
misture bem, coloque pra assar em 
forma de buraco 
central untada e enfarinhada, 
em forno quente, até dourar e passar no teste 
do palito...depois de assado, espere esfriar e coloque 
sobre o bolo glace real.

O Glacê é feito com 1 xic de chá de açúcar 
de confeiteiro, 
suco de 1 limão, misturar até ficar 
um creme grosso e levar
ao banho maria até dissolver e aplicar no bolo.
enfeite como preferir.






Mais Panetones


A mesma receita daqui -- 
só que em vez de misturar as frutas e o chocolate 
na massa, eu 
separei a massa em 6 partes 
e abri 4 delas e coloquei as frutas
e enrolei como rocambole e coloquei nas 
formas, para fazer o 
de chocolate também 
abri a massa coloquei 1/2 xicara de chocolate
em pó 50% cacau mais 1/2 xicara de gotas 
de chocolate e enrolei 
como para rocambole 
e coloquei nas formas... ficou 
muito bom deste 
jeito.