sexta-feira, 4 de agosto de 2017

Geleia de Figos Maduros

A receita abaixo é com apenas
1 quilo de figos, mas eu fiz 5 vezes 
esta receita pois fiz com 5 quilos
de figos maduros
1 kg de figos maduros
500 g de açúcar
1 pacotinho ou 1 colher (sopa) 
cheia de pectina (dá consistência 
de geleia é um produto natural 
feito de cítricos e maçã)

Corte os figos em pedaços
e coloque em uma panela
grande de preferencia
grossa, adicione 100 ml
de água e leve ao fogo
até que os figos estejam
cozidos. Tire do fogos e
deixe esfriar.
Coloque no copo do liquidificador
e bata até ficar um creme, faça 
isso aos poucos para não forçar
o liquidificador.
Vá colocando os figos moídos
 de volta a panela.

Misturar o açúcar e a pectina 
em uma vasilha
Assim que a massa de figos
estiver fria, misture o açúcar
e a pectina que estavam
na outra vasilha e
e leve ao fogo
Mexendo de vez em quando,
até que comece a ferver, 
dai abaixe o fogo e mexa
até dar ponto.

Para dar ponto, com 
a pectina, leva poucos minutos 
e preserva mais o sabor da 
fruta fresca. Se não usar pectina, 
leva mais tempo no fogo e fica 
parecido com um doce cremoso. 
Coloque a geleia em vidros 
esterilizados. Para maior 
durabilidade, ferva os vidros 
tampados por meia hora. 
Isso cria vácuo e a geleia 
dura mais tempo.







PECTINA
Pectina é uma substancia de 
origem vegetal, presente nas 
frutas, especialmente frutos 
cítricos e na maçã.
É uma substancia geleificante, 
imprescindível no preparo de geleias.
Nutricionalmente é importante 
porque, em nosso organismo, 
juntamente com a água ingerida, 
forma um gel que absorve parte 
da gordura consumida na refeição, 
impedindo o armazenamento 
desta gordura por nosso organismo.

Pectina é que da o aspecto 
gelatinoso (gel) para geleia.


Alguns frutos não possuem pectina. 
Para saber se a fruta contem 
pectina faça o seguinte teste: 
coloque uma colher (sopa) de 
álcool numa xícara, junte uma 
colher (sopa) de suco de fruta, 
se aparecer uma formação 
gelatinosa é porque a fruta 
contem pectina. Caso contrario 
tem que ser adicionada pectina 
caseira ou industrial.
Laranjas e Limões também servem
como uma excelente pectina.


Aqui está o passo a passo de como 
extrair a pectina de da maçã.


Pectina de maçãs:

Esta é uma das melhores pectinas 
caseira 
quando se trata 
de preparar geleias. 

1 kg de maçãs;
1 litro de água.

Higienize muito bem as maçãs.
Pique as maçãs, sem retirar 
as cascas e use as sementes também.

Coloque a água e as frutas, com 
sementes, casca e cabinhos, 
em uma panela e leve para ferver 
por 30 minutos.

Coloque um pano de sacaria (ou 
um pano de prato que seja 
separado para estes momentos) 
em um escorredor e coe esta 
mistura, 
mas não esprema o pano, 
apenas deixe o líquido escoar 
naturalmente pelo filtro.
Dependendo do uso, se espremer 
o pano deixando a polpa das 
maçãs passar, a geleia a ser 
feita ficará turva.
Volte o líquido obtido ao fogo e 
deixe levantar fervura.
Guarde em vidros esterilizados 
e bem fechados.
Na hora de usar, agite muito 
bem o frasco.
Para fazer geleias que não levam 
açúcar, use 60 a 120 ml desta 
pectina para cada 500 ml de polpa 
da fruta escolhida e use adoçante culinário.

Para usar em receitas que levam 
farinha sem glúten, para dar maciez 
e elasticidade às massas, use 
1 colher , das de sopa, de pectina 
para cada 500 g de farinha.

Para não correr o risco de perder 
pectina é melhor já envasá-la 
porcionada, em potinhos com 
capacidade para 40 ou 120 ml, 
de acordo com a quantidade 
que costuma usar de cada vez.
Faça testes até chegar na proporção 
ideal de pectina para a polpa 
da fruta escolhida. 
A quantidade pode variar não 
só pela fruta escolhida, mas 
também pelo paladar pessoal 
(geleias mais firmes ou mais cremosas). 

Prepare a receita de pectina e 
divida-a em 3 potinhos de 120 ml 
ou 9 ou 10 de 40 ml. 
Minha receita rendeu cerca de 
400 ml de pectina.
Mas não se esqueça de uma detalhe 
muito importante: 
esterilizar os vidros antes e depois 
de envasar a pectina.
Guarde-a por até 4 meses, na geladeira.

terça-feira, 1 de agosto de 2017

Meu irmão também faz bolos

Bolo, bolinho, bolão,
Menor, maior, não importa. 
Bolo é tão bom, 
Que eu não resisto a tanta emoção! 
Bolo fofinho branquinho, 
Moreninho ou mulatinho 
Não importa, é muito bom. 
Bolo recheado ou confeitado, 
Até mesmo simples, é saboroso 
É só fazer com muito amor 
Não é meu irmão??
Bolo Bombom
Bolo de Cenoura
Bolo de Cenoura
Bolo de cenoura com diamante negro
Bolo de Abacate
 Bolo de Cenoura recheado 
com brigadeiro
Bolo de Cenoura
Bolo de Fubá com goiabada
Bolo de Laranja
Bolo de Fubá com goiabada
Bolo Prestigio
Torta de limão com cobertura 
de chocolate crocante.
Pudim
Cheese Cake de Amora
Torta de Limão
Bolo de Banana Caramelada