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Cantinho da Gaúcha

quarta-feira, 12 de abril de 2017

Pão de Moranga


Ingredientes:

500 g de moranga pesada cozida
3 ovos batidos
2 sachê de fermento seco para pão
1 xícara das de chá de açúcar branco
1 colher das de café de canela em pó
1 xic. das de chá de óleo 
uma boa pitada de sal
farinha de trigo comum o suficiente 
(mais ou menos 1 kilo)

1 gemas dissolvida em um pouquinho 
de água para pincelar (reserve)

Cozinhe a moranga em pouca água. 
Depois de bem cozida e ainda quente, 
amasse com espremedor de batatas 
numa vasilha grande. 
Misture bem e deixe amornar.
Junte os demais ingredientes e vá 
adicionando a farinha aos poucos. 
Quando absorver farinha o suficiente, 
jogue sobre a mesa e dê uma sovada 
de leve, sempre polvilhando mais farinha 
para não grudar. 
A massa vai continuar grudenta mas se 
ela estiver lisa e elástica, estará no ponto. 
Unte as mãos e a mesa com óleo para 
melhor trabalhar a massa e não grudar 
nas mãos . 
Faça uma bola com a massa e volte à 
vasilha. Cubra com filme plástico e deixe 
descansar por 1 hora. 
Modele as bolinhas, ou modele como preferir
enfarinhando as mãos caso a massa esteja 
muito grudenta ou com óleo e coloque 
numa assadeira untada e enfarinha uma do 
lado da outra, bem pertinho. 
Cubra com um plastico e uma toalha de
mesa dobrada e deixe crescer até 
que os pães dobrem de volume.

Pré-aqueça o forno a 180 graus.
Pincele levemente a superfície dos pães 
com o ovo batido reservado e leve ao forno. 
Deixe por uns 45 minutos ou até que 
fiquem coradinhos. 
Se ficarem corados muito depressa, 
cubra com papel alumínio e termine 
de assar.

Neste link você poderá ver o passo a passo
da receita em fotos, é a mesma receita
só com os pães em outro formato.

Obs; Você poderá usar fermento fresco
60 g, nestes tipos de pães, a quantidade 
de fermento tem que ser maior, do que uma
receita de pães comuns,
Uma massa que não vai carga alguma
leva menos fermento, já massas com alguma
carga, tipo batatas, mandioca, morangas,
frutas cristalizadas, uvas passas, castanhas
enfim estas massas tem que ter mais quantidade
de fermento.

Veja aqui, mais fotos
da mesma receita

























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