sexta-feira, 5 de novembro de 2021

Pão de Moranga Cambotiá

Xícara usada: 240 ml

Ingredientes:

500 g de moranga pesada
 cozida e amassada
3 ovos batidos
2 sachê de fermento biológico
 seco 
1 xícara das de chá de açúcar
(refinado ou cristal)
1 colher das de café de canela em pó
1 xic. das de chá de óleo
uma boa pitada de sal (4 g)
900 g de farinha de trigo 
100 g de mistura de
grãos moídos (no final
explico como fazer)


1 gema dissolvida em um
 pouquinho de água para 
pincelar (reserve)

Preparo:
Cozinhe a moranga em pouca água.
Depois de bem cozida e ainda quente,
amasse bem como um purê
numa vasilha grande.
Misture bem e deixe amornar.
Junte os demais ingredientes e vá
adicionando a farinha de trigo 
aos poucos.
Quando absorver farinha o suficiente,
jogue sobre a mesa e dê uma sovada
de leve, sempre polvilhando mais
 farinha para não grudar.
A massa vai continuar grudenta
 mas se ela estiver lisa e elástica,
 estará no ponto.
Unte as mãos e a mesa com
 óleo para melhor trabalhar
 a massa e não grudar nas mãos .
Faça uma bola com a massa
 e volte à vasilha. 
Cubra com filme plástico ou
coloque a tigela dentro
de um saco plástico grande 
assim como eu fiz (veja a Foto)
e deixe descansar por 1 hora.
Este tempo de descanso
varia conforme a temperatura
ambiente.
Assim que crescer,modele
 as bolinhas, ou modele como
 preferir enfarinhando as mãos
 caso a massa esteja ainda grudando
ou com óleo e coloque numa
 assadeira untada e enfarinhada,
 uma do lado da outra, bem pertinho.
Cubra com um plástico e 
uma toalha de mesa dobrada
 e deixe crescer até
que os pães dobrem de volume.


Pré-aqueça o forno a 180 graus.
Pincele levemente a superfície
 dos pães com a gema dissolvida
na água, polvilhe gergelim
e leve ao forno.
Deixe por uns 45 minutos ou
 até que fiquem coradinhos.
Se ficarem corados muito
 depressa, cubra com papel 
alumínio e termine
de assar.

Obs:
 Você poderá usar fermento fresco
60 g, nestes tipos de pães,
 a quantidade de fermento tem
 que ser maior, do que uma
receita de pães comuns,
Uma massa que não vai carga
 alguma leva menos fermento,
 já massas com alguma
carga, tipo batatas, mandioca,
 moranga, frutas cristalizadas,
 uvas passas, castanhas
farinhas integrais, grãos,
 enfim estas massas tem
 que ter mais quantidade
de fermento.

Receita da farinha de fibras
(pode ser feita em grande
quantidade)

100 g de aveia em flocos
100 g de Chia
100 g de Amaranto
100 g de Linhaça
100 g de Quinua

Coloque todos os ingredientes
no multiprocessador e moa
diversas vezes até formar
uma farinha e use nos pães,
bolos, biscoitos e até em vitaminas
com frutas.

Dica:
Esta farinha de fibras poderá ser
substituída por apenas farinha
de aveia, ou farinha integral
na mesma quantidade
pedido na receita




























segunda-feira, 18 de outubro de 2021

Pão de Queijo de Polvilho Doce


Ingredientes:
1 xícara de leite (240 ml)
1/2 xícara de óleo
1/2 colher rsa das de sopa
de sal
500 g de polvilho doce
2 ovos
1 e 1/2 xícara ou 200 g
de queijomeia cura ralado
 (fiz com mussarela)
2 colheres das de sopa
de parmesão ralado


Preparo:
Em uma tigela coloque
o polvilho e reserve.
Em uma panela coloque
o leite, o óleo e o sal
e leve a ferver.
Assim que ferver, derrame
por cima do polvilho e vá
misturando bem, até ver
que o polvilho foi umedecido.
Não se preocupe ficará
parecendo uma farofa seca,
é assim mesmo.
Misture até amornar e
adicione os ovos, misturando
bem,e só aí adicione os
queijos e com ajuda da mão
vá misturando até ficar
uma massa homogênea.
Faça pequenas bolinhas
e coloque em uma forma
untada com manteiga ou
margarina.
Leve ao forno pré aquecido
na temperatura de 200º
por uns 20 a 25 minutos.
Coma eles quentinho

Obs:
Você poderá usar o polvilho
azedo no lugar do polvilho
doce.















quarta-feira, 29 de setembro de 2021

MORANGO FALSO

Nomes comuns:
Morango-falso (Mock Straweberry),
Morango-indiano (Indian Strawberry)
Morango ornamental de jardim
Origem da planta: Sul e Sudeste
da Ásia

Aqui em casa aparceu uma 
muda do nada no meio
 da grama, tirei pensando
 que era uma muda
de moranguinho, plantei
 num vaso, encheu de
 frutinhas, mas os passaros
 iam comendo,não colhi pois
 ví que eram moranguinhos
ornamentais, e a partir dai
 começou a se propagar aos
 montes, hoje cobre um lado 
do gramado, hoje resolvi
 colher as frutinhas e
 experimentar, não tem gosto
 de nada rsrs
Mas fui pequisar e vi que
 dá para fazer compota igual
 aos morangos silvestres.
Mas na compota resolvi
 colocar umas gotas
de essência de morango e
 até deu um saborzinho.
Como eram poucas frutinhas,
 deu uma mini compota rsrs.

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Família: Rosaceae
Apesar do Morango-falso
pertencer a um gênero
diferente do morango
verdadeiro(gênero Fragaria),
apresentam folhas e
frutos bastante semelhantes.
Uma diferença, é que ao
contrário do morango verdadeiro,
que tem as flores do branco
ao rosa, o morango-falso tem
flores amarelas.
O fruto é comestível, porém
apresenta pouco sabor.
É uma planta perene, muito
difundida ornamentalmente,
pela beleza das flores
e também dos frutos!
É também muito utilizada
como cobertura de solo.
O falso-morango também é
planta vivaz que se divide
por estolhos, tem folhas
igualmente trifoliadas
(e tomentosas),com folíolos
ovais e crenados, mas as
flores são solitárias e de
pétalas ( amarelas).
O fruto resume-se a um
receptáculo esponjoso,
brilhante e comestível
mas insípido - famoso,
contudo, na farmacopeia
chinesa, por possuir
ação anti-séptica e
anti-cancerígena.
É herbácea nativa do
sudeste da Ásia; mas,
introduzida na Europa
como ornamental,é
agora abundante em
margens de ribeiros
e bosques umbrosos de
outras regiões temperadas,
formando no Inverno um
bem-vindo revestimento
de solos - que pode,
porém, degenerar
numa ocupação abusiva
da terra arável.

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Receita da compota de 
Morango Falso

Ingredientes:

Para cada 200 g de morango
 falso ou silvestre
use 150 g de açúcar (usei 100 g)
1 colher de chá de conhaque

Preparação:

Lavar cuidadosamente os morangos,
 tendo atenção para não os danificar.
Colocar tudo numa panela, e cozer
 lentamente até atingir a consistência
 de doce. Para dar um sabor
coloquei 5 gotas de essência
de morango.
Colocar em uma vidro esterilizado.
Guardar na geladeira depois de aberto.
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