segunda-feira, 19 de fevereiro de 2018

Pãezinhos Semi Integral da Larinha.

Eu fiz todo o preparo da massa, mas a Lara
que fez as bolinhas e aqueles 2 monstrinhos
que aprecem na foto, ela disse que viu no 
YouTube, colocou grãos de lentilha
como olhos e nariz.
Eu vi a receita na embalagem da
farinha que a mamãe da Lara
deu para fazer os pãezinhos,
mas achei que ficariam muito secos
e amargos e dai a Lara não iria comer
com certeza, então resolvi fazer
semi integral e acrescentar
farinha de linhaça na receita.



Não fiz a receita da embalagem, 
fiz uma das minhas receitas
assim de cabeça...
Esta mistura já contem sal e açúcar, ´
mas a quantidade é minima.

Ingredientes:

500 g de farinha integral(mistura para pão integral)
400 g de farinha de trigo
50 g de farinha de linhaça
2 colheres das de sopa rasa de açúcar
1/2 colher das de sopa rasa de sal
35 g de fermento biológico fresco
1/2 xícara das de chá de óleo(100 ml)
2 ovos
500 ml de água morna
*mais 100 g de de mistura integral para pães
para polvilhar a mesa e secar a massa
em quanto estiver sovando, isso caso precisar.

Preparo:

Em uma tigela, coloque as farinhas,
o sal e o açúcar e misture bem.Reserve

No liquidificador coloque a água, o óleo,
os ovos e bata um pouco, acrescente o fermento
e bata bem até que o fermento fique totalmente
dissolvido.Coloque este liquido do liquidificador
na tigela com as farinhas e mexa com ajuda de
uma colher, vá misturando bem até que a massa
possa ser sovada na mesa, polvilhe um pouquinho 
de farinha integral na mesa e sove bem esta massa,
mas sempre polvilhando farinha para que ela 
fique enxuta, mas isso caso estiver 
grudando nas mãos.
Sove esta massa por exatos 10 minutos
Você pode fazer este processo na planetária
e bater também por 10 minutos até que a massa
grude toda no batedor de gancho.
Assim que estiver bem sovada, coloque numa
tigela enfarinhada e cubra com um plastico
e por cima uma toalha e deixe crescer
até dobrar de volume , mais ou menos
45 minutos.
Assim que crescer, faça pãezinhos modelando
do jeito que preferir.
Como foi minha neta que modelou, ela fez
bolinhas e 2 bonequinhos e colocou
na forma untada com manteiga.
Cubra as formas e deixe crescer
até dobrar de volume, aqui deu mais ou menos
30 minutos pois estava calor.
Pincele uma gema dissolvida em 2 
colheres de sopa de leite e leve
para assar em forno pré aquecido
na temperatura de 180º por 45 minutos.



 Farinha de Linhaça

 Farinha de Trigo

 Farinha Mistura integral para pães
  





Massa antes do crescimento

  Massa depois do crescimento

 Pãezinhos antes do crescimento



 Pãezinhos depois do crescimento



 Pãezinhos assados








Goiabada cascão de corte

Fiz esta quantidade da receita, só
que separei metade em cada panela
pois uma era para fazer goiabada
cremosa e outra para fazer
goiabada de corte, em
separado fica bem melhor de mexer.


Para goiabada de corte o melhor seria
fazer em uma proporção bem menor
pois é muito demorado, tive
que começar a fazer pela manhã
e continuar a tarde pois realmente
 demora muito, pois o doce tem que soltar 
totalmente da panela, assim como um brigadeiro
de enrolar, haja muque para isso e paciência
 também.
Veja neste meu vídeo abaixo com fica  a
goiabada de corte quando vai dando o ponto
depois disso ai ainda tem que mexer
mais até soltar  totalmente da panela.

Ingredientes:

3 kg de goiaba bem maduras
2 kg de açúcar
Manteiga para untar


Modo de preparo:

Corte a goiaba ao meio e tire as 
sementes e reserve
Em uma panela coloque as 
goiabas com casca e sem 
a semente e acrescente 1/3 
de xícara de água,
leve ao fogo para cozinhar um pouco.
Em outra panela cozinhe as sementes 
com a metade
de 1/3 de xícara de água, 
vá mexendo até que tudo esteja cozido, 
retire do fogo e deixe amornar
um pouco.
Bata no liquidificador a polpa com 
a casca e coloque na panela, 
depois passe as sementes por 
uma peneira e coloque o que foi peneirado 
na panela junto com a
polpa batida e descarte as sementes.
Acrescente nesta panela o açúcar 
e misture bem e cozinhe em fogo 
brando, mexendo sempre em quando 
até soltar do fundo da panela, 
tipo brigadeiro, ela vai se 
soltando do fundo da panela, 
demora bastante mas vela 
a pena fazer.
A goiabada estará no ponto, 
quando você colocar uma 
faca molhada no doce e a mesma 
sair limpa. Tem que ir
testando.
Retire do fogo e bata um pouco com 
uma colher de pau 
(cerca de 5 minutos).
Isso faz com que a goiabada fique 
brilhante
Despeje a goiabada em 2 formas 
forradas com papel 
alumínio untado.

Como usei a metade da receita
para fazer goiabada cremosa
coloquei a goiabada de corte
em uma cx de leite conforme
a foto abaixo.
Deixe esfriar e desenforme.
Rendimento: 8 porções

Abri uma cx de leite, retirei o leite
dela, lavei bem, sequei e untei
com manteiga e coloquei a massa
 da goiabada o restante coloquei
em potinhos.
Deixei de um dia para o outro na
caixa de leite.
Bem fácil de retirar depois.

Para a goiabada cremosa,
apenas deixa ficar no ponto em que ela
não caia da colher











Esta foto é para mostrar que usei uma caixa
de leite mesmo.

quinta-feira, 15 de fevereiro de 2018

Pão Rasgado - um de doce de leite e outro de alho com parmesão e salsinha

Esta receita retirei de um site Polonês
 traduzi com ajuda do google
eu amei, receita simples e não é difícil
de elaborar e também este pão
é delicioso.
E enquanto assa sai do forno um
aroma magnifico.
Este é o link de onde tirei a receita

Tear-off ou Pão Rasgado
de tirar pedaços.

Ingredientes da Massa:
550 g de farinha de trigo (reserve 50 g)
15 g de fermento fresco ou
de 5 a 7 g de fermento seco 
(usei o fermento fresco)
250 ml de leite
2 ovos
80 g de manteiga 
1/2 colher das de chá de sal
1/2 colher das de chá de açúcar

Ingredientes do recheio salgado:
3/4 de xícara de salsinha picadinha
4 dentes de alho tamanho médio
1/2 xícara das de chá de queijo parmesão ralado
100 g de manteiga derretida

Ingredientes do recheio doce:
6 colheres de sopa de doce de leite

Cobertura:
Queijo parmesão a gosto para 
o pão salgado
Farofa tipo para cuca para 
o recheio doce.

Preparo da Massa.
Em uma tigela coloque 500 g de 
farinha, o sal e o açúcar e misture. 
Reserve

Em uma panelinha derreta as 80 g 
de manteiga e misture o leite ai e 
deixe amornar, não pode ser
quente.
Em uma tigelinha bata os 2 ovos 
com ajuda de um garfo
fica tipo para omelete

Em uma tigela grande coloque o leite 
com a manteiga derretida, adicione 
os ovos batidos, o fermento esmigalhado
e misture bem até que o fermento 
se dissolva por completo, e aos 
poucos vá adicionando a farinha 
e misturando tudo muito bem 
em cada adição até que 
termine a farinha, e com aquelas 
50 g de farinha reservada,
vá polvilhando sobre a mesa e 
 a massa e sove muito bem esta 
massa por exatos 10 minutos
até que você pegue um pedacinho 
de massa e abra de leve com 
ajuda dos dedos, vá esticando
de vagar, ela tem que ficar meio 
transparente mas sem rasgar.
E se ela não rasgar está pronta, 
mas se rasgar volte a sovar 
mais um pouco e faça o teste 
novamente.
Assim que estiver bem sovada, 
enfarinhe uma tigela e coloque 
a massa ai, cubra com um plástico 
e por cima um pano de prato ou 
uma toalha de mesa e deixe crescer
até que dobre de volume, no meu 
tempo deu 50 minutos.

Prepare o recheio salgado:
Em uma tigela coloque a manteiga 
derretida e misture o alho bem 
picadinho ou amassadinho, a salsinha 
e o queijo parmesão, misture bem.
Reserve.

Assim que estiver crescida, tire a 
massa da tigela, enfarinhe um pouquinho 
a mesa e abra esta massa com 
ajuda de um rolo no formato de 
um retângulo grande.
Reparta este retângulo ao meio e 
recheie cada parte com 
um tipo de recheio
Depois corte a massa em 4 a 5 tiras 
largas e sobre ponha estas tiras 
uma sobre a outra e depois corte 
em pedaços mais ou menos do 
mesmo tamanho e vá colocando na 
forma já untada com manteiga 
e bem enfarinhada, coloque na forma
os pedaços na vertical, faça isso 
com a outra parte da massa.
Eu usei uma forma para pão tipo 
bolo inglês e uma forma
redonda tipo bolo da vovó
Se quiser pincele gema diluída em 
leite por cima e depois
coloque parmesão ralado em um e 
uma farofinha tipo para cuca no 
pão com doce de leite.
Cubra as formas e deixe crescer 
até dobrar de volume.
Leve ao forno já pré aquecido na 
temperatura de 180º
por uns 50 minutos mas isso 
depende do tipo de forno.
Assim que assar e tiver douradinhos ,
retire do forno e deixe
uns 5 minutos na forma e dai 
já desenforme para
esfriar bem por completo.

Obs:
Você poderá usar outros
tipos de recheios doces ou
salgados,tomates secos,
azeitonas picadas, catupiry,
frango desfiado, bacon picadinho
frito e bem sequinho, linquiça
picadinha, frita e sequinha
Frios picados como mussarela e
presunto.
Geleias variadas, doces
de frutas picadas e sem calda,
chocolate ralado.
canela com açúcar e manteiga.
Enfim são vários recheios
 que poderá ser usado
 neste pão.

Veja o passo a passo em fotos: