Quem sou eu

Minha foto
Canoas, RS, Brazil
Cantinho da Gaúcha

segunda-feira, 13 de fevereiro de 2017

MASSA VERSÁTIL PARA ROSCAS

Receita da Marcinha Ferraz


Ingredientes:

500 ml de leite temperatura ambiente
70 gramas de fermento fresco ou 25 
gramas de fermento seco 
4 ovos
160 gramas de açúcar o
160 gramas de margarina 
1.300 kg de farinha aproximadamente

Modo de preparo:
Coloque o leite , fermento, ovos , açúcar e a metade da 
margarina em uma bacia e mexa pra dissolver o açúcar 
e o fermento.
Em seguida vá adicionado farinha de trigo e misturando
até que essa massa desgrude das mãos.
Coloque essa massa em uma superfície lisa e acrescente 
o restante da margarina.
Sove bastante a margarina irá encorporar na massa 
NESSE passo do procedimento NÃO adicione farinha 
só a margarina.
O motivo é que queremos uma massa extremamente 
macia , a margarina não vai deixar essa massa grudar nas 
mãos nem na superfície onde está sendo manuseada e 
vai permitir a vc uma massa muito mais macia.

Obs: se adicionar toda a margarina no início da massa 
não vai conseguir o mesmo resultado essa divisão é 
parte importante do procedimento 
Vamos sovar essa massa por aproximadamente 15 
minutos mesmo que perceba que ela está lisa continue 
sovando até dar mais ou menos esse tempo, é importante 
para o resultado final .
Após ter feito isso é hora de deixar essa massa descansar 
por 30 minutos.

Após esse descanso modele as roscas como preferir
coloque num tabuleiro untado e enfarinhado, cubra e deixe
crescer mais 30 minutos
Pincele com uma gema dissolvida em um pouquinho de leite
e enfeite com creme de confeiteiro e polvilho coco ralado.
O creme de confeiteiro comprei o pó da Mix que por sinal
é muito bom adorei e fiz um pequena proporção pois tem o
modo de preparo na embalagem que é 1 quilo de pó para
creme de confeiteiro e 2,500 ml de leite, misturar e levar ao
fogo até engrossar dai fiz uma pequena proporção:
250 g de pó para 625 ml de leite, levei ao fogo até ficar um 
creme deixei amornar e coloquei num saco de confeitar e
apliquei nas roscas, deu 2 roscas tamanho médio e 8 roscas
pequenas

Se quiser rechear as roscas tem estes recheios aqui
e poderá colocar uma calda por cima também.

ROSCA TRUFADA DE LEITE NINHO COM MORANGO

Geleia de morango:

1 caixa de morangos picados (separe os mais bonitos para 
enfeitar).
1 xícara de açúcar.

Modo de preparo: 
Adicione os ingredientes em uma panela, leve ao fogo baixo 
até formar consistência de geleia. Reserve

Brigadeiro de Leite Ninho:

1 lata de leite condensado 
1 caixa de creme de leite
4 colheres de leite em pó

Modo de preparo: 
Adicione os ingredientes em uma panela, leve ao fogo baixo 
até ficar em consistência de brigadeiro cremoso. 
Aguarde esfriar.
Reserve

Modo de preparo da massa:
Faça 5 bolinhas de aproximadamente 120 gramas. 
Abra cada bolinha com um rolo usando pouca farinha. 
Coloque uma colher de recheio em cada um dos discos e em 
seguida feche, colocando os um do lado do outro dentro 
da forma 20 ou 22. 
A forma só unte com farinha no fundo pois como a massa 
é amanteigada ela vai soltar com facilidade .
Deixe dobrar o tamanho e leve pra assar

Calda:
2 copos de açúcar confeiteiro. 
4 colheres de leite.

Em uma vasilha, misture os ingredientes ate dissolver bem. 
Em seguida despeje na rosca e enfeite com morangos.







Pão Caseiro - Pães da Tati - ficou parecido com o de padaria.


A masseira dá para bater até 5 quilos de farinha.
Fiz duas vezes a mesma receita pois meu 
forno só cabe 
8 pães de cada vez. 

Pode fazer em batedeira planetária 
com batedor de 
massa pesada

Cada receita rende 8 pães de 385 g

Coloquei na masseira por ordem 
dos ingredientes

2 quilos de farinha de trigo
4 colheres de sopa de açúcar (60 g)
2 1/2 colheres de sopa de sal (37,5 g)
60 g de fermento fresco 
4 ovos
1 xícara das de chá de óleo (240 ml)
800 ml de água morna

Ligar a maquina e deixar bater por 10 minutos
Retirar a massa da batedeira e modelar os pães
conforme a preferencia, colocar em formas
untadas e enfarinhadas, cobrir com uma toalha
de mesa e deixar crescer até dobrar de volume.
Assim que estiverem crescido, pincelar uma gema
dissolvida em 3 colheres de água e levar
para assar na temperatura de 180 a 200 graus
por 1 hora isso depende do tipo de forno,( no meu 
que é de fogão de 6 bocas levou 1 hora no
elétrico grande a temperatura é de 100 graus 
por 40 minutos.

Obs: 

Se for fazer a mão tem que sovar bem a massa
e ir jogando na mesa varias vezes, sovar por uns 20 minutos,
haja muque ai rsrs pode fazer a metade da receita, dai
fica mais fácil sovar.

Com esta receita dá para fazer rosca doce,
 dai tire 1/2 colher de sal e dobre o açúcar, 
mas se for fazer apenas meia receita 
coloque apenas 1 colher de sopa rasa de sal 
e coloque a mesma medida da receita 
de açúcar ou seja as 60 g.












Com a mesma receita dá para modelar 
com os pãezinhos
das fotos abaixo






quarta-feira, 8 de fevereiro de 2017

Rosquinhas de massa de pão (sabor queijinho)


Ingredientes:

250 ml de leite coalhado morno
(veja abaixo como fazer)
4 colheres das de sopa de óleo
40 g de manteiga
40 g de requeijão cremoso
2 ovos
4 colheres das de sopa de açúcar
1/2 colher das de sopa de sal
30 g de fermento fresco
Farinha até dar o ponto (mais ou menos 1 k)
Erva doce -- opcional

Como Fazer
O primeiro passo é colocar todos os 
ingredientes no liquidificador exceto a 
farinha e depois que estiverem bem 
batidos colocar numa bacia, 
Dai vá acrescentando a farinha 
aos poucos.
Amasse bem. Sove esta massa por 
uns 10 minutos
Se desejar misture erva doce (é opcional).
Coloque em uma bacia, cubra bem e 
deixe crescer por uns 30 minutos.
Faça as rosquinhas do jeito que preferir 
e vá colocando em uma assadeira 
untada e enfarinhada.
Deixe crescendo na assadeira 
até que dobre de volume 
Pincele as rosquinhas com uma gema 
de ovo dissolvida em 2 colheres de 
leite, elas ficam bem douradinhas
Asse no forno moderado de 180º a 
200º por uns 30 minutos até que 
estejam douradas.

DICA:
Após estarem assadas você poderá 
furá-las e cobri-las com o leite condensado. 

E polvilhar com o coco ralado

Observação – 
Se desejar rechear as rosquinhas com goiabada 
saiba que fica uma delícia.
É so abrir a massa , rechear antes de enrolar

Como coalhar o leite:

Ingredientes
Faz 1 xícara (250ml) de coalhada
1 xícara de leite (250 ml) animal ou de soja
4 colheres de chá de suco de limão, 
laranja ou vinagre (opcional).

Despeje o leite em uma panela e 
leve ao fogo. 
Aqueça o leite gradualmente, até 
atingir o fogo médio, quando começar 
a formar vapor.
Tire do fogo e acrescente o suco do 
limão ou da laranja ou então o vinagre, 
mas atenção é de um so, misture bem 
e abafe um pouco e deixe coalhar 
por uns 10 minutos.
Se estiver frio aqueça novamente 
para usar na massa do pão, 
mas é morninho e não quente.









Pão Caipira , Fácil, Rápido e Delicioso


Ingredientes:

1 ovo
1 e 1/2 xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de leite
2 tablete de fermento biológico fresco (30 g)
* NÃO USEI as 30 g de fermento fresco e sim
20 g, se quiser substituir por fermento seco granulado
use 1 sachê e prepare do mesmo modo.
1 kg de farinha de trigo
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (sobremesa) de sal
40 g de manteiga pode usar margarina para uso 
culinário sem sal (2 colheres das de sopa cheia)

Forma untada com manteiga e farinha
Rolo para abrir a massa

Preparo:
Aqui você poderá fazer numa tigela ou então no 
liquidificador como eu fiz.

Misture a água com o leite e leve para amornar,
mas é morno e nunca quente, (é o morno tipo 
banho de bebê)
No liquidificador, coloque a água com o leite 
morninho,o ovo, a manteiga, o açúcar, o sal e 
2 xícaras de farinha de trigo que você vai tirar 
do pacote de 1 quilo.
Bata bem esta mistura e coloque em uma tigela 
e ai vá acrescentando o restante da farinha de 
trigo aos poucos até que desgrude das mãos, 
não coloque mais farinha, se a massa ainda ficar 
grudando nas mãos, unte as mãos com óleo para 
trabalhar a massa, e sove bem, até que sentir 
ela está estralando.
Coloque a massa de volta na tigela e cubra com 
um plástico e por cima uma toalha de mesa 
dobrada e deixe crescer bem até que dobre 
de volume.
Tire a massa da tigela e corte em duas partes e
abra cada parte com um rolo, dobre as laterais 
para o centro da massa e depois enrole pela 
ponta, coloque na forma, cubra e deixe crescer 
até dobrar de volume, pela minha foto poderá 
ver o quento cresceu.
Assim que estiverem bem crescidos pincele uma 
gema dissolvida em um pouquinho de água é 
opcional e leve ao forno já pré aquecido na 
temperatura de 180 graus por uns 45 minutos,
mas isso depende do tipo de forno
Este pão fica super fofinho e muito gostoso, pois 
dá para comer com geleia ou com algo salgado.

Peso dos meus pães 540 g cada um, pesadinho
na balança 

DICAS
- Esta massa tanto dá para rechear com doces, 
com frios, com frango desfiado, enfim , como 
preferirem.
- Todos o processo feito no liquidificador poderá 
ser feito manualmente numa tigela sem problema 
algum.
- Com 1 quilo de farinha dá para fazer 2 pães de 
540 g a 560 g











quinta-feira, 5 de janeiro de 2017

Salada de Maça Verde e Lentilha com Linguiça e Costelinha de Porco



Receita da Salada é do Paulo Reis que vi 
em um grupo, é claro que não chegou nem 
aos pés da dele, mas ficou uma delicia...
fiz alguma modificação, não coloquei maionese
de ovo e sim de leite pois não gosto de maionese
de ovos e nem do gosto do hortelã apesar de ter
uma plantação aqui em casa, e como adoro
manjericão e tenho muito também, utilizei.e
acrescentei mais umas coisinhas...
Obrigada Paulo por compartilhar a receita.

Salada de Maça Verde

3 maças verdes cortada em tiras ou cubinhos
250 g de maionese (usei maionese de leite) 
1 cebola media picadinha 
um pouquinho de hortelã picado (usei manjericão 
pois não gosto do gosto do hortelã) 
sal, pimenta do reino, azeite e suco de limão
1 punhado de uvas passas
Coloquei um pouco de repolho roxo
e algumas alcaparras
Corte as maças e deixe na água com limão 
para não escurecer , enquanto você misture 
na maionese a cebola e os demais ingredientes.
Escorra bem as maças e misture mexendo de 
leve para não quebrar os pedaços de maça

Para enfeitar uma maça inteira, sem o miolo e 
recheada com a salada, folhas de hortelã, 
tomatinhos cereja e alcaparras











Lentilha com Linguiça 
e Costelinha de Porco

Ingredientes 
1 1/2 xícara(s) (chá) de lentilha 
2 xícara(s) (chá) de água 
1 tablete(s) de caldo de carne 
1 unidade(s) de linguiça calabresa 
defumada em rodelas 
250 g de costelinha defumada
150 g de bacon picadinho
1 unidade(s) de cebola picada(s) 
3 dente(s) de alho picado(s) 
quanto baste de óleo
quanto baste de sal 
Cominho em pó a gosto
orégano a gosto
quanto baste de salsinha picada(s)

Preparo:
Escolha e lave bem a lentilha
Refogue na panela de pressão a linguiça, 
o bacon e a costelinha em bem pouquinho óleo.
Assim que estiverem bem fritinhas coloque
o alho picadinho e refogue e acrescente
a cebola, o orégano o caldo de carne e o cominho.
Adicione a lentilha lavada e as 2 xic. de água
e coloque para cozinhar, na panela de pressão, 
Deixe cozinhar por 10 minutos em fogo baixo, 
depois que começar a apitar. 
Tempere com o sal e  deixe mais uns 10 minutos 
cozinhando mas 
sem a pressão.

Desligue e a coloque a salsinha se preferir