Pão Doce

Ingredientes:

Esponja:

30 g de fermento biológico fresco

1 xícara das de chá de água morna

2 xícaras das de chá de farinha de trigo

Massa:

1 quilo de farinha + 1 xícara de reserva

1 xícara das de chá de açúcar

1 colher das de sopa rasa de sal

3 ovos batidos

1 xícara das de chá de óleo

1 colher das de sopa de erva doce

(+ - )400 ml de água morna

Preparo:

Esponja

Numa vasilha dissolva o fermento na 
água morna e misture a farinha
 mexendo bem até ficar uma massa mole
 bem misturada. Tape a vasilha e 
deixe crescer mais ou menos 

35 minutos dependendo da 
temperatura ambiente.

Massa

Numa bacia, coloque 1 quilo de
 farinha, o sal, o açúcar e misture
 bem, faça uma cova no meio 
da farinha e coloque a esponja 
(fermento) já crescido, por cima
 os ovos batidos,a erva doce, o óleo
 e vá misturando colocando a água
 aos poucos até que fique uma
 massa homogênea, ainda grudando

um pouco nas mãos. Enfarinhe uma
 bancada(mesa) e coloque

a massa e vá sovando e colocando
 a farinha de reserva se 

precisar até que fique uma massa
 elástica, maleável, sove até que 
se escute ela estralando. Coloque
 de volta na bacia passe farinha por
 cima e abafe bem até que ela cresça
, dobrando de volume. Tire a massa
 da bacia e de uma leve sovada nela.

reparta em pães do tamanho que 
desejar, poderá abrir rechear

com algum doce, frutas etc... 
a massa fica levemente doce.

Assim que modelas os pães 

coloque nas formas untadas e 

enfarinhadas, cubra as formas e 

deixe crescer até dobrar de volume. 

Pincele com uma gema dissolvida 

em um pouquinho de água.

Leve ao forno pré aquecido na

Temperatura de 180ºC  por uns

45 minutos. Assim que assar tire

do fornoce deixe esfriar um

pouco ates de desenformar. 

Misturando , fermento água e farinha

fica assim mole ainda escorrendo

Deixar levedar

Ficará assim:

Misturando os outros ingredientes

Sovar e deixar a massa  bem lisa,  

mas ainda um pouco pegajosa. 

Formar uma bola e deixar

crescer.

Massa crescida, dobrou o volume

Abra e recheie, ou apenas 

modele, pães normais.

Aprendendo, ainda não saiu do jeito que 

eu queria,mas um dia eu chego lá

Brioches de Abóbora Menina

Brioches de Abóbora Menina 

( Fiz com Cambotiá que para alguns

é abóbora, mas aqui no sul chamamos 

de moranga japonesa ou apenas 

moranga cambotiá

Ingredientes

400 g de farinha de trigo

200 g de purê de Abóbora

1 colher das de sopa de fermento seco granulado 

30 g de manteiga

75 ml de leite morno

60 g de açúcar

1/2 colher das de café de sal

1 gema de ovo

Preparação:

Cozinhar a abobora (+/- 400g em cru), 

escorrer 

bem, reduzir a purê, 

pesar 200 g

e juntar a 

manteiga. Deixar amornar

Numa tijela misturar o fermento com 1 colher 

(café) de açúcar e o leite morno, tapar e 

deixar fermentar por 10 a 15 minutos em 

local abrigado, antes de juntar ao preparado 

de abobora.

Colocar a farinha o sal e o restante açúcar 

numa tigela grande e formar uma cova no 

meio, com a ponta dos dedos começar a 

misturar a pasta de abobora e fermento, 

sempre do centro para fora até toda a farinha 

ser absorvida. 

Trabalhar a massa até ficar homogênea, 

embora pegajosa, e começar a soltar-se 

das paredes da tigela..

Polvilhar toda a massa com farinha envolver 

a vasilha num plástico 

colocar num local 

aquecido, se necessário envolver numa manta. 

Deixar levedar por uma hora ou até duplicar 

o volume. 

Forrar um tabuleiro com papel vegetal. 

(apenas untei e enfarinhei)

Quando a massa estiver levedada, dividir 

em 12 porções iguais, formar bolas e 

colocar no tabuleiro deixando +/- 1.5cm 

de intervalo entre elas 

para ficarem soltos 

ou encosta-las umas às outras .

Tapar e deixar descansar por ½ hora 

antes de pincelar com a gema de ovo e 

levar ao forno pré-aquecido a 180º por cerca 

de 35 minutos, dependendo do forno que 

poderá levar apenas 20 minutos

Deixar esfriar numa grelha.

Fermento crescido

 Fatias com  o mousse de chocolate, que 

sobrou do recheio dobolo da Larinha 

- Lanche da Lara, só assim para ela comer

moranga ou abóbora.

Larinha e seus 3 aninhos

E o tempo, que não para, nos trouxe até 

os três anos da Larinha num piscar de olhos.

Não vou usar o clichê: 

“parece que foi ontem que aquele ser tão 

pequeninho nasceu…”, 

mas é verdade que o tempo passa depressa 

demais e é preciso aproveitar o máximo que 

se pode os momentos que trazem tantas 

alegrias e encantamento...

Sentimento assim nunca vi,, nem senti!

Outro dia percebi, ....a vida é simples 

e bela, mas só é perfeita se estou 

junto a ti.

Para ser feliz, a gente não precisa sair 

do lugar, a gente tem que ser o lugar.

Bolo Cappuccino

Ingredientes do Bolo:

3 xícaras das de chá de farinha de trigo

1 xícara das de chá de açúcar

3 ovos

1 xícara das de chá de chocolate em pó

1 colher das de sopa cheia de café instantâneo

1 xícara das de chá de água fervente

1 colher das de chá de canela em pó (não coloquei)

1 xícara das de chá de óleo

1 colher das de sopa de fermento em pó

Modo de Preparo Bolo:

Unte e enfarinhe uma forma de aro removível

Acenda o forno na temperatura de 180º

Bata as claras em neve e reserve

Batas as gemas com o açúcar até ficar um creme

claro,  acrescente o chocolate em pó e misture

bem, bata e vá acrescentando o óleo aos poucos

sempre batendo em velocidade baixa.

Misture o pó de café solúvel com a água fervente, 

e a canela em pó e coloque na batedeira batendo de 

leve e vá colocando a farinha de trigo sempre 

batendo até que fique bem misturadinho.

Acrescente as claras em neve e o fermento

misturando de leve sem bate, misture até

 que a masa fique bem homogênea.

Coloque na forma e leve para assar no forno 

já pré aquecido por 45 minutos ou 

até que testando com um palito ele  saia seco.

Assim que estiver assado, tire do forno e

 abra o aro da forma e deixe dar uma esfriada

Assim que esfriou um pouco a massa, tire

 da forma e corte em 3 discos a massa e

reserve.

Ingredientes Recheio:

Brigadeiro  Branco:

2 cx de leite condensado

1 cx de creme de leite

1 colher de  chá de baunilha(essência)

100 g de chocolate branco picado

Colocar todos os ingredientes numa panela

de preferência grossa, misture bem e leve ao

fogo, até engrossar bem, tire do fogo e 

coloque o brigadeiro num prato fundo e

leve a geladeira  até firmar um pouco - reserve.

Recheio Mousse de Chocolate

1 cx de creme de leite

1 cx de leite condensado

200 g de chocolate meio amargo picadinho

1 cx de creme de leite faz chantily gelado

Numa panela de preferência grossa, coloque

o creme de leite, o leite condensado e o chocolate

 picadinho, misture e leve ao fogo mexendo

sempre até soltar do fundo da panela , assim

 que estiver pronto deixe esfriar e prepare

 o chantily, na batedeira coloque o conteúdo

da caixinha e bata até formar picos - reserve

Assim que o brigadeiro estiver bem frio, misture

o chantily e vá batendo até ficar com uma 

consistência de trabalhar com bicos.

reserve...

Cobertura:

Marshmallow de chocolate

7 claras

500 g de açúcar refinado

250 g de chocolate meio amargo picado

Num refratario fundo colocar as claras e o açúcar

e levar ao fogo em banho maria até dissolver bem

o açúcar e ficar morno, tire do fogo e coloque

as claras na tigela da batedeira e bata em velocidade

alta por 10 minutos até ficar com picos firmes.

Deixe esfriar bem o marshmallow

Num refratário coloque o chocolate picado e

leve ao banho maria até derreter bem o chocolate,

deixe esfriar bem,Assim que estiver tudo em temperatura 

ambiente, misture os dois batendo bem até o chocolate

incorporar bem no marshmallow. 

Calda para umedecer o bolo:

1/2 xicara de leite misturado com 1 colher das de chá

rasa de café soluvel instantâneo.

Montagem:

Na propria forma em que foi feito o bolo, coloque

 um disco da massa e umedeça, por cima coloque

todo o brigadeiro branco. Coloque o outro disco 

da massa e umedeça, coloque o mousse de chocolate

e por cima o ultimo disco de massa , umedecendo

com a calda, cubra a forma com papel filme e

leve a geladeira para gelar  bem...

Depois de mais ou menos 2 horas cubra o bolo

com o marshmallow de chocolate, usando

 o saco de confeitar e enfeite como desejar.

A cobertura depois que seca fica bem  firme.