Pão Doce

Ingredientes:

Esponja:

30 g de fermento biológico fresco

1 xícara das de chá de água morna

2 xícaras das de chá de farinha de trigo

Massa:

1 quilo de farinha + 1 xícara de reserva

1 xícara das de chá de açúcar

1 colher das de sopa rasa de sal

3 ovos batidos

1 xícara das de chá de óleo

1 colher das de sopa de erva doce

(+ - )400 ml de água morna

Preparo:

Esponja

Numa vasilha dissolva o fermento na 
água morna e misture a farinha
 mexendo bem até ficar uma massa mole
 bem misturada. Tape a vasilha e 
deixe crescer mais ou menos 

35 minutos dependendo da 
temperatura ambiente.

Massa

Numa bacia, coloque 1 quilo de
 farinha, o sal, o açúcar e misture
 bem, faça uma cova no meio 
da farinha e coloque a esponja 
(fermento) já crescido, por cima
 os ovos batidos,a erva doce, o óleo
 e vá misturando colocando a água
 aos poucos até que fique uma
 massa homogênea, ainda grudando

um pouco nas mãos. Enfarinhe uma
 bancada(mesa) e coloque

a massa e vá sovando e colocando
 a farinha de reserva se 

precisar até que fique uma massa
 elástica, maleável, sove até que 
se escute ela estralando. Coloque
 de volta na bacia passe farinha por
 cima e abafe bem até que ela cresça
, dobrando de volume. Tire a massa
 da bacia e de uma leve sovada nela.

reparta em pães do tamanho que 
desejar, poderá abrir rechear

com algum doce, frutas etc... 
a massa fica levemente doce.

Misturando , fermento água e farinha

fica assim mole ainda escorrendo

Deixar levedar

Ficará assim:

Misturando os outros ingredientes

Sovar e deixar a massa  bem lisa,  

mas ainda um pouco pegajosa. 

Formar uma bola e deixar

crescer.

Massa crescida, dobrou o volume

Abra e recheie, ou apenas 

modele, pães normais.

Aprendendo, ainda não saiu do jeito que 

eu queria,mas um dia eu chego lá

Brioches de Abóbora Menina

Brioches de Abóbora Menina 

( Fiz com Cambotiá que para alguns

é abóbora, mas aqui no sul chamamos 

de moranga japonesa ou apenas 

moranga cambotiá

Ingredientes

400 g de farinha de trigo

200 g de purê de Abóbora

1 colher das de sopa de fermento seco granulado 

30 g de manteiga

75 ml de leite morno

60 g de açúcar

1/2 colher das de café de sal

1 gema de ovo

Preparação:

Cozinhar a abobora (+/- 400g em cru), 

escorrer 

bem, reduzir a purê, 

pesar 200 g

e juntar a 

manteiga. Deixar amornar

Numa tijela misturar o fermento com 1 colher 

(café) de açúcar e o leite morno, tapar e 

deixar fermentar por 10 a 15 minutos em 

local abrigado, antes de juntar ao preparado 

de abobora.

Colocar a farinha o sal e o restante açúcar 

numa tigela grande e formar uma cova no 

meio, com a ponta dos dedos começar a 

misturar a pasta de abobora e fermento, 

sempre do centro para fora até toda a farinha 

ser absorvida. 

Trabalhar a massa até ficar homogênea, 

embora pegajosa, e começar a soltar-se 

das paredes da tigela..

Polvilhar toda a massa com farinha envolver 

a vasilha num plástico 

colocar num local 

aquecido, se necessário envolver numa manta. 

Deixar levedar por uma hora ou até duplicar 

o volume. 

Forrar um tabuleiro com papel vegetal. 

(apenas untei e enfarinhei)

Quando a massa estiver levedada, dividir 

em 12 porções iguais, formar bolas e 

colocar no tabuleiro deixando +/- 1.5cm 

de intervalo entre elas 

para ficarem soltos 

ou encosta-las umas às outras .

Tapar e deixar descansar por ½ hora 

antes de pincelar com a gema de ovo e 

levar ao forno pré-aquecido a 180º por cerca 

de 35 minutos, dependendo do forno que 

poderá levar apenas 20 minutos

Deixar esfriar numa grelha.

Fermento crescido

 Fatias com  o mousse de chocolate, que 

sobrou do recheio dobolo da Larinha 

- Lanche da Lara, só assim para ela comer

moranga ou abóbora.

Larinha e seus 3 aninhos

E o tempo, que não para, nos trouxe até 

os três anos da Larinha num piscar de olhos.

Não vou usar o clichê: 

“parece que foi ontem que aquele ser tão 

pequeninho nasceu…”, 

mas é verdade que o tempo passa depressa 

demais e é preciso aproveitar o máximo que 

se pode os momentos que trazem tantas 

alegrias e encantamento...

Sentimento assim nunca vi,, nem senti!

Outro dia percebi, ....a vida é simples 

e bela, mas só é perfeita se estou 

junto a ti.

Para ser feliz, a gente não precisa sair 

do lugar, a gente tem que ser o lugar.

Bolo Cappuccino

Ingredientes do Bolo:

3 xícaras das de chá de farinha de trigo

1 xícara das de chá de açúcar

3 ovos

1 xícara das de chá de chocolate em pó

1 colher das de sopa cheia de café instantâneo

1 xícara das de chá de água fervente

1 colher das de chá de canela em pó (não coloquei)

1 xícara das de chá de óleo

1 colher das de sopa de fermento em pó

Modo de Preparo Bolo:

Unte e enfarinhe uma forma de aro removível

Acenda o forno na temperatura de 180º

Bata as claras em neve e reserve

Batas as gemas com o açúcar até ficar um creme

claro,  acrescente o chocolate em pó e misture

bem, bata e vá acrescentando o óleo aos poucos

sempre batendo em velocidade baixa.

Misture o pó de café solúvel com a água fervente, 

e a canela em pó e coloque na batedeira batendo de 

leve e vá colocando a farinha de trigo sempre 

batendo até que fique bem misturadinho.

Acrescente as claras em neve e o fermento

misturando de leve sem bate, misture até

 que a masa fique bem homogênea.

Coloque na forma e leve para assar no forno 

já pré aquecido por 45 minutos ou 

até que testando com um palito ele  saia seco.

Assim que estiver assado, tire do forno e

 abra o aro da forma e deixe dar uma esfriada

Assim que esfriou um pouco a massa, tire

 da forma e corte em 3 discos a massa e

reserve.

Ingredientes Recheio:

Brigadeiro  Branco:

2 cx de leite condensado

1 cx de creme de leite

1 colher de  chá de baunilha(essência)

100 g de chocolate branco picado

Colocar todos os ingredientes numa panela

de preferência grossa, misture bem e leve ao

fogo, até engrossar bem, tire do fogo e 

coloque o brigadeiro num prato fundo e

leve a geladeira  até firmar um pouco - reserve.

Recheio Mousse de Chocolate

1 cx de creme de leite

1 cx de leite condensado

200 g de chocolate meio amargo picadinho

1 cx de creme de leite faz chantily gelado

Numa panela de preferência grossa, coloque

o creme de leite, o leite condensado e o chocolate

 picadinho, misture e leve ao fogo mexendo

sempre até soltar do fundo da panela , assim

 que estiver pronto deixe esfriar e prepare

 o chantily, na batedeira coloque o conteúdo

da caixinha e bata até formar picos - reserve

Assim que o brigadeiro estiver bem frio, misture

o chantily e vá batendo até ficar com uma 

consistência de trabalhar com bicos.

reserve...

Cobertura:

Marshmallow de chocolate

7 claras

500 g de açúcar refinado

250 g de chocolate meio amargo picado

Num refratario fundo colocar as claras e o açúcar

e levar ao fogo em banho maria até dissolver bem

o açúcar e ficar morno, tire do fogo e coloque

as claras na tigela da batedeira e bata em velocidade

alta por 10 minutos até ficar com picos firmes.

Deixe esfriar bem o marshmallow

Num refratário coloque o chocolate picado e

leve ao banho maria até derreter bem o chocolate,

deixe esfriar bem,Assim que estiver tudo em temperatura 

ambiente, misture os dois batendo bem até o chocolate

incorporar bem no marshmallow. 

Calda para umedecer o bolo:

1/2 xicara de leite misturado com 1 colher das de chá

rasa de café soluvel instantâneo.

Montagem:

Na propria forma em que foi feito o bolo, coloque

 um disco da massa e umedeça, por cima coloque

todo o brigadeiro branco. Coloque o outro disco 

da massa e umedeça, coloque o mousse de chocolate

e por cima o ultimo disco de massa , umedecendo

com a calda, cubra a forma com papel filme e

leve a geladeira para gelar  bem...

Depois de mais ou menos 2 horas cubra o bolo

com o marshmallow de chocolate, usando

 o saco de confeitar e enfeite como desejar.

A cobertura depois que seca fica bem  firme.