Palitos de Erva Doce Glaçado

Sequinho e Crocante.

Ingredientes

2 xícaras de farinha de trigo

1 colher de chá de fermento em pó

1/4 colher de chá de sal

3/4 xícara de açúcar

1/4 xícara de manteiga

2 ovos batidos

2 colheres de sopa de sementes de erva doce

1 colher de chá de licor de anis (não tinha então 

coloquei a essência de anis.)

Esquente o forno a 250°C. 

Misture os ingredientes secos e corte a manteiga em 

pedacinhos bem pequenos, mas pequenos mesmo. 

Acrescente os ovos batidos, o licor e as sementes, 

misture bem com as mãos 

Estique a massa até obter a espessura de meio 

centímetro e cortar em palitos 

Colocar em assadeira untada e pincelar os palitos 

com manteiga derretida 

Assar por 10 a 15 minutos 

Retirar do forno e deixar esfriar 

Banhar os palitos com uma mistura de 100 ml de água

50 g de açúcar refinado 

100 g de açúcar de confeiteiro 

Levar a ferver ate obter uma mistura homogênea. 

Retirar do fogo e banhar os palitos, e colocar sobre 

a mesa coberta com papel manteiga ou então numa 

grade deixar secar

Não pegou direito o glacê acho que é devido a manteiga 

pincelada antes de assar. Esta receita rende pouco.

Pão de leite com coco

Ingredientes:

Esponja:

30 g de fermento fresco

1 xícara de chá de leite morno

1 xícara de farinha de trigo

Recheio:

200 g de coco ralado grosso

1/2 cx ou um pouco mais de leite condensado

Massa:

1 quilo de farinha de trigo mais 1 xícara de 

chá de farinha para ir sovando

No liquidificador bata:

1/2 xícara de chá de óleo

2 ovos

400 ml de leite morno

Depois que bater bem, coloque em uma bacia 

e vá acrescentando aos poucos 1 quilo de farinha, 

sempre mexendo para misturar bem

e se precisar vá colocando a farinha da xícara 

de reserva

Coloque a massa na mesa e sove uns 10 minutos, 

enfarinha a bacia e coloque a massa, tape bem 

com uma toalha de mesa e deixe crescer 

até dobrar de volume, aqui demorou quase 

1 hora pois está bem frio, quando está calor 

o tempo de crescimento é bem menos do

que isso.

Assim que crescer, modele os pães a gosto

Eu separei a massa em 3 partes iguais uma 

parte separei em 6 bolinhas, abri cada bolinha 

e coloquei uma colherada de recheio, fechei 

bem e coloquei em uma forma redonda 

destas com cone no centro untada com 

margarina e enfarinhada.

Nas outras duas partes separei cada uma 

em 3 partes, e cada parte abri no comprimento, 

coloquei recheio, fechei bem e trancei.

Pincelei leite condensado em todos e polvilhei 

coco ralado, levei ao forno pré aquecido na 

temperatura de 180º por 45 minutos.

Passou um pouco o tempo e escureceu um 

pouco o coco.

Antes de crescer

 

Depois de crescida 

Biscoito Caseiro

Mais uma receita testada -- 

 Fiz a metade desta receita

e rendeu bastante biscoito

1 quilo de açúcar refinado --- ( usei 500 g)

1 quilo de polvilho doce --- ( usei 500 g)

250 ml de leite morno --- (usei 125 ml)

8 ovos --- ( usei 4 ovos pequenos)

500 g de margarina sem sal ( pode ser manteiga)

 --- ( usei 250 g )

2 colheres de sopa de fermento em pó 

(usei aquelas colheres medidas

de conchinha para não usar colher de cozinha 

pois sempre vai fermento 

a mais)

--- ( usei 1 colher de sopa)

2 colheres de sopa de sal amoníaco 

(usei as colheres de medidas) 

--- (usei 1 colher de sopa)

Preparo:

Numa bacia grande colocar todos os ingredientes 

e ir mexendo com 

uma colher de pau, 

depois usar a mão e amassar até que esteja toda 

a margarina dissolvida, deixe descansar um 

pouco até que o polvilho 

vá firmando, 

vá testando a massa.

Nos primeiros biscoitos usei o saco de confeitar 

com o bico para churros, 

foi a primeira fornada, 

não gostei pois mesmo colocando uma certa 

distância entre eles, os biscoitos se emendaram, 

então testei com a 

pistola de biscoito e deu 

certo, fiz algumas bolinhas e achatei com um

pedacinho de goiabada no meio, fiz outros 

torcidinhos, mas também se 

esparramaram 

um pouco... Acho que deveria ter deixado descansar 

mais 

tempo a massa, mas ficaram ótimos 

e como rendeu...

Temperatura do forno 200º 

Tempo de forno 15 minutos, alguns ficaram 

mais tempo, mas

tem que cuidar e não deixar muito tempo 

senão ficam secos demais

O biscoito é crocante por fora e macio 

por dentro.

Ficará melhor se colocar algum sabor, 

alguma essência.

Os 4 anos da Lara Bolo Elsa do Fronzen

Bolo Massa Pão de Ló de Chocolate do Zequinha.

https://www.youtube.com/watch?v=AOZGUWVy4C4

Usei leite na massa e cacau em pó 75 %

a massa ficou bem escura - fiz 1 receita e meia

divida em 3 formas tipo tabuleiro de 30 cm por 45 cm

com 5 cm de altura

Para alisar o chantilly no bolo , fiz o método

da espátula quente do Zequinha Oliveira

Esquentar água em uma panela, colocar

a espátula e deixar ficar quente,tirar

a espátula da água secar e ir alisando

o chantilly, sempre colocando a espátula

na água e secando ela para alisar.

Depois de alisado o chantilly, coloque o

bolo na geladeira para firmar bem e só

assim colocar o papel arroz.

Recheio - Ganache de chocolate ao Leite

( entre 30% a 40% de cacau) Fiz 3 vezes

esta receita

300 g de chocolate

100 g de creme de leite fresco

10 g de glucose de milho ou açúcar invertido

20 g de manteiga sem sal

Preparo:

Pique o chocolate em pequenos pedaços e 

coloque em um bowl.

Ferva o creme de leite fresco com a glucose 

ou açúcar invertido e despeje sobre o chocolate picado.

Espere cerca de 1 minuto, adicione a manteiga sem sal 

e comece a mexer com uma espátula até que homogenize 

por completo. 

Não mexa demais para não mudar a textura da ganache.

Deixe descansando em temperatura ambiente por cerca 

2 horas para o recheio, se for usar em cobertura deixe

descansar de 4 a 6 horas.

Recheio - Creme de Coco ( fiz 2 receitas)

1 cx de leite condensado 

1 colher de sopa de margarina 

100 g de coco ralado seco

100 g de coco ralado fresco

2 colheres das de sopa de amido de milho 

dissolvida em 2 xic das de chá de leite 

1 cx de creme leite.

Preparo:

Leve os 6 primeiros ingredientes ao fogo até 

mexendo sempre e assim que começar a

borbulhar desligue o fogo e acrescente o 

creme de leite misturando bem

Utilize ele ainda quente.

Cobertura:

1 litros de Chantilly Amélia.

Confeitos branco e azul

Marshmallow colorido

Papel Arroz.

corante em gel azul

Usei dois tipo de coco, coco ralado seco 

e coco fresco no recheio