Pizza Caseira de massa mole com recheio de frango,by Lidia Vargas

Ingredientes do Recheio:

Para cozinhar o peito de frango:

1 peito de frango de mais ou menos 500 g

1/2 colher de de café de cominho em pó

1 pitada de curry

1/2 colher de café de páprica doce

1 cubo de caldo de frango

Água o suficiente para cobrir o peito de frango

Coloque tudo em uma panela de pressão e

leve ao fogo e deixe cozinhar até que o

peito do frango esteja se desmanchando

e fique ainda um pouco de caldo na panela 

Assim que estiver pronto desfie o peito de frango

e devolva ao caldo da panela e misture bem.

Prove o sal, se precisar coloque 

mais uma pitada.Reserve.

Para o molho:

1 tomate picado sem pelo e sem sementes

1 pedaço de pimentão verde picadinho

1 cebola média picadinha

2 dentes de alho picadinho

1/2 colher de café de manjericão desidratado

1 pitada de sal

1/2 colher de Açafrão em pó

2 colheres de sopa de extrato de tomate

Óleo para refogar

Para cobertura

Queijo mussarela em escamas ou

queijo parmesão ralado grosso

(Usei o parmesão ralado na hora)

Em uma panela coloque o óleo, deixe esquentar

um pouco e adicione todos os outros ingredientes

e vá mexendo até ficarem tudo bem refogadinho,

E adicione o frango que está na panela de pressão

e deixe refogar até secar o caldo. Reserve e deixe 

esfriar bem.

Ingredientes da Massa:

No liquidificador coloque:

200 ml de água morninha

2 ovos

10 g de fermento fresco

100 ml de óleo

Bata até espumar e o fermento

se dissolver bem

Em uma tigela coloque:

480 g de farinha de trigo

1 colher das de chá rasa de sal

1/2 colher das de café de curry

1 colher das de café de açafrão

1 pitada de manjericão desidratado

1 pitada de ervas finas desidratada

Misture tudo e adicione o conteúdo do 

liquidificador, misturando tudo

muito bem mas sem bater, vá mexendo 

a massa de leve até que esteja uma

massa bem homogênea.

Fica uma massa mole mas

 não liquida.

Coloque a massa em uma forma

retangular tamanho médio

untada e enfarinhada.

Cubra a forma e deixe descansar um

pouco mais ou menos 30 minutos.

Leve ao forno pré aquecido na temperatura

de 180 º  e deixe assar por uns 30 minutos.

Tire a forma do forno e coloque o molho

de frango desfiado  que deve estar frio.

Polvilho com queijo de sua preferência em 

escamas ou ralado 

Leve novamente ao forno na temperatura

de 200º até que o queijo derreta

ou a massa esteja bem assada

(mais uns 20 minutos de forno)

PASSO A PASSO EM FOTOS:

Pão Doce de massa mole batida... com recheio e farofa. Receita by Lidia Vargas.

Não dá para inventar pratos sem 

ter experiência na cozinha. 

Por isso a dica é sempre,seguir 

as receitas passo a passo 

pois as receitas serão nossas 

melhores amigas.

Mas..

Para mim cozinhar é fácil, apenas vejo

o que tenho na geladeira, muitas vezes 

chamo de reciclar receitas...

Desta vez eu tinha um resto de doce de leite

que veio lá do Uruguai que ganhei da minha 

filha Anna, separei para usar em algum pão,

mas como tinha sobrado um resto de ganache

de um bolo de chocolate e mais um pote

com farofa de cuca que estavam na geladeira

aguardando para serem usados, mais

as bananas colhidas no quintal, resolvi

fazer um pão doce batido a minha moda.

Mas uma dica para quem não consegue

criar um receita ou fazer substituições

de ingredientes: Siga o passo a passo, 

respeitando as quantidades, os utensílios 

e os tempos determinados que tudo 

dará certinho.

Ingredientes da Esponja:

2 gemas

240 ml de leite morninho

120 g de farinha de trigo

10 g de fermento fresco

Preparo da Esponja:

Em uma tigela colocar as gemas e o leite,

bater bem com a ajuda de um batedor de 

arame (fouet) até espumar.

Adicione o fermento e misturar bem

até que o fermento fique bem dissolvido

e acrescentar a farinha misturando bem.

Cobrir a tigela com um plástico e

deixar crescer até dobrar de volume,

deu mais ou menos 40 minutos

pois o dia estava muito frio, mas eu

coloquei a tigela no forno do fogão

desligado mas coloquei na grade de baixo

uma forma com água quente para

 acelerar o crescimento.

Ingredientes da Massa:

1 ovo 

1 gema

90 g de açúcar

10 g de sal

80 ml de óleo

200 ml de leite morninho

450 g de farinha de trigo

Preparo da Massa:

Na tigela que está  a esponja

crescida colocar 1 gema e 1 ovo

inteiro, o óleo, o açúcar, a

farinha e o sal e ir adicionando o

leite aos poucos e misturando tudo

muito bem, coloque todo o leite e bata

esta massa mais ou menos por uns 2 minutos.

Pode bater a mão ou na batedeira.

Fica uma massa mole, bem

grudenta assim como mostra o vídeo

abaixo

Cubra a tigela com um plástico

e deixe crescer bem até dobrar de

volume. Coloquei a tigela no

 forno desligado e na grade de baixo

coloquei de novo uma forma com

água quente para acelerar o crescimento

pois está muito frio aqui.

Levou mais ou menos 1 hora.

Ingredientes do Recheio: 

Como eu tinha

um restinho de doce de leite e

de ganache usei como recheio,

mas poderá ser usado qualquer 

outro recheio cremoso ou

só frutas.

3 bananas e meia cortada em rodelas finas

2 colheres de sopa bem cheia de doce de leite

2 colheres de sopa bem cheia de ganache

ou chocolate derretido.

Ingredientes da Farofa:

50 g de farinha de trigo
70 g de açúcar cristal 

40 g de manteiga 

(usei margarina forno e fogão

80% de lipídios)

Preparo da Farofa:

Coloque todos os ingredientes numa 

vasilha e amasse com a ponta dos dedos 

até formar uma farofa com grumos. 

Não deixe a farofa fininha demais. 

Se preferir faça duas vezes esta 

receita de farofa. 

Reserve.

Montagem:

Assim que a massa estiver crescida

distribua em dias formas untadas 

e enfarinhadas, usei formas de

pão, tipo bolo inglês, mas

você poderá usar qualquer tipo

de forma.

Coloque o recheio de sua preferência.

Eu coloquei em uma forma por

cima da massa o doce de leite e

a metade das bananas cortadas

em rodelas, e na outra forma

coloquei o ganache por cima da 

massa e o restante das bananas.

Coloquei as formas no forno bem 

aquecido e com a forma de água 

quente embaixo para acelerar

o crescimento.

Demorou mais o

u menos 1 hora 

de novo.

Assim que cresceram polvilhei 

a farofa por cima e levei

ao forno pré aquecido e deixar

assar por uns 45 minutos na

temperatura de 200º.

Passo a passo em fotos:

ESPONJA:

MASSA:

 RECHEIO: