CUCA DE COCO - Faça & Venda

Cuca de Coco

Peso médio 550 g a 600 g

Forminha descartável

Esponja:

100 g de fermento fresco

100 ml de água morna

50 g de açúcar

Massa:

1 quilo de farinha

1 ovo

500 ml de leite mais ou menos

10 g de canela em pó

10 g de sal

50 g de gordura que poderá ser: margarina, 

manteiga ou óleo

Recheio:

350 g de coco ralado - usei coco fresco 

em f

ios grandes

250 g de açúcar

2 xícaras de chá de água

3 gemas passadas pela peneira

Cobertura - Farofa

2 xícaras de chá de farinha de trigo

200 g de açúcar

150 g de margarina

Preparo:

Esponja:

Misture bem o fermento com o açúcar e a água

Tape a vasilha com uma plastico e deixe 

fermentar bem, 

dependendo da temperatura ambiente 

ele cresce em 30 min.

Massa.

Numa bacia coloque a metade da farinha, 

o açúcar, o sal, 

a canela em pó e misture.

Derreta a gordura sem esquentar muito e 

misture na metade 

do leite e vá colocando 

na bacia alternando leite e farinha até 

dar o ponto de sovar, a massa fica firme 

mas não dura, tem 

que sovar até o ponto 

de véu em que você estica a massa 

e ela não rasga, dá mais ou menos 15 

minutos sovando. 

Forme uma bola 

com a massa e volte para 

bacia, tapando bem com uma 

toalha de mesa dobrada e deixe até 

dobrar de volume.

Assim que estiver bem crescida corte a massa 

em 5 partes 

iguais eu pesei cada pedaço e deu 

350 g cada um. ou então f

aça 2 cucas grandes.

Untei e enfarinhei as forminhas e coloquei 

a massa nelas 

afundando um pouco o centro da 

massa e fiz alguns corte 

por cima da massa 

para colocar o recheio.

Recheio:

Coloque todos os ingredientes do recheio em 

uma panela 

e cozinhe até ficar um creme 

consistente . Deixe esfriar bem

por isso faça primeiro o recheio depois comece 

a fazer a massa.

Farofa:

Misture todos os ingredientes misturando 

com as mãos até 

formar uma farofa.

Montagem:

Depois que colocar a massa nas forminhas 

coloque porções 

do recheio em cada uma 

delas e polvilhe farofa por cima e

leve ao forno já pré aquecido na 

temperatura de 180º e asse p

or 45 a 50 minutos.

Coco, água, açúcar e as gemas

Depois de levado ao fogo, mexendo até firmar

Farofa - farinha, açúcar e margarina

Massa já crescida

A massa nas forminhas untadas e enfarinhadas

Com o recheio

Com a Farofa antes de assar

Já assadas 

Bolo de Cenoura com gotas e cobertura de chocolate meio amargo

Bolo de Cenoura 

Xícara de medida usada - 240 ml
Forma usada - redonda de cone
no meio de 24 cm de diâmetro
por 7 cm de altura

Para untar usei desmoldante
caseiro

Ingredientes:

3 xic. das de chá de farinha de trigo peneirada

1 xic. das de chá de açúcar refinado

1 colher das de sopa de fermento em pó

3 ovos 

1 xic das de chá de óleo

4 cenouras medias ( eu coloquei 
3 grandes neste bolo)

1/2 xíc. das de chá de gotas 
forneáveis de chocolate (110 g)

Cobertura

275 g de chocolate meio amargo para cobertura

1/3 de xíc das de chá de leite integral quente

50 g de granulado de chocolate

Modo de preparar:

Primeiro unte e enfarinhe uma 
forma de tamanho médio

Acenda o forno na 
temperatura de 180 graus.

No liquidificador bata as 
cenouras sem casca e picadas 

junto com o óleo e os ovos.

Numa vasilha coloque a 
farinha peneirada, o açúcar e 

o fermento em pó, misture 
bem e acrescente as cenouras 

liquidificadas, misturando
 bem sem bater, 

Assim que estiver tudo misturado
 coloque as gotas e mexa 

de leve apenas para que as gotas
 fiquem bem misturadas 

na massa , coloque na forma 
e leve ao forno já pré aquecido 

por 45 minutos, tire do forno 
e deixe esfriar um pouco, retire 

da forma virando numa bandeja
 e deixe esfriar por completo.

Assim que estiver bem frio 
coloque a cobertura de chocolate

derretido.

Cobertura.

Ferva o leite e coloque o 
chocolate picado e vá mexendo

até derreter por completo e 
aplique no bolo já bem frio e

polvilhe o granulado por cima.

MEU BOLO DE ANIVERSÁRIO - 22/11/2015

Massa:

Pão de ló do Zequinha

INGREDIENTES PARA FORMA REDONDA 

Ø26X6 ou Retangular numero três

Fiz na forma redonda 26 x 6

6 ovos grandes inteiros;

2 xic e 1/2 de açúcar refinado

2 xic e 1/2 de farinha de trigo

1 copo (requeijão) de leite morno OU 

suco de 

laranja temperatura 

ambiente = 250 ml; USEI LEITE

1 colher (sopa) fermento em pó;

1 colher (chá) essência de baunilha (somente 

no caso do 

uso de leite);

Se for fazer de chocolate adicione ½ xícara 

de chocolate 

em pó de preferência os dois 

frades 

para deixar a massa 

mais escura, 

ou outro que seja 50% cacau.

ASSISTA O PREPARO AQUI NO VÍDEO

https://www.youtube.com/watch?v=sG8RmO_750I&feature=youtu.be

Os recheio sendo que o de Mousse de coco é a 

receita do Zequinha...e a cobertura peguei aqui 

no grupo, não lembro quem postou, pensei que 

a cobertura era 

o Chantininho do Zequinha, mas não é...

Recheio de Chocolate 

- FIZ 2 RECEITAS, fiz apenas para usar 

junto 

com o recheio de coco.

170 g de chocolate meio amargo

1/2 cx de creme de leite

1/2 cx de leite condensado - aqui tem que 

cuidar pois 

tem cx de leite condensado de 395 g 

e tem de 200 gramas 

então usei a de 200 g

Preparo:

Derreta o chocolate em banho maria, quando 

estiver derretido coloque 

o creme de leite 

aos poucos e vá mexendo até misturar,

e vá colocando o leite condensado mexendo e 

misturando tudo de leve. 

Deixe descansar antes de usar. 

Deixei de um dia para outro.

Recheio de Mousse de Coco 

FIZ 2 RECEITAS.

1 cx Leite condensado - 395 g

100 g de coco ralado sem açúcar

1 colher de sopa de margarina sem sal ou manteiga.

1 sache de 12 g de gelatina incolor e sem sabor

200 g de chantilly bem gelado e batido

Primeiro faça o beijinho com o leite condensado, 

o coco e a 

margarina, deixe esfriar bem

Hidrate a gelatina conforme diz na embalagem e 

misture com 

o beijinho já bem frio, depois 

incorpore aos poucos o chantilly

bem de leve apenas mexendo para misturar, 

coloquei na 

geladeira e ficou bem firme.

Aqui o vídeo do Zequinha para o Beijinho 

ou 

mousse de coco

https://www.youtube.com/watch?v=JBB6YqwA2L4&feature=youtu.be

Cobertura peguei no grupo, e estava 

omo Chantininho

FIZ 2 RECEITAS

1 creme de leite - 200 g

1 leite condensado - 395 g

100 ml de leite

10 g de farinha de trigo - dá mais ou 

menos 1 colher de sopa 

quase rasa 

de farinha de trigo

Colocar todos os ingredientes em uma panela 

misturar bem 

e levar ao fogo médio mexendo 

sem parar até ficar bem firme.

tire do fogo e deixe esfriar bem -

- pese 350 gramas deste 

creme reserve.

200 ml de chantilly bem gelado

180 g de leite ninho em pó

Na batedeira coloque o chantilly e bata 

até ficar bem firme 

e acrescentar aos 

poucos os 350 g do creme frio sempre 

batendo, 

diminua e velocidade da batedeira 

e vá acrescentando 

aos poucos o leite ninho 

assim que misturar tudo aumente a

velocidade da batedeira e bata até ficar bem firme.

Leve a gelar por umas 4 horas e usar 

no saco de confeitar.

Para Calda usei um pouco de leite de coco 

diluído em água fervida

Para barrar o bolo usei 600 g de nata 

bem batida na batedeira.

Montagem:

Cortei o bolo em 3 partes 

Para montagem usei a mesma forma que assei a massa.

Cobri toda a forma com um plástico e coloque ima parte

da massa umedeci bem pouco com o leite de coco e 

coloque uma parte do recheio de mousse de coco e por cima

uma parte do recheio de chocolate, coloquei outra parte

de massa e umedeci só nas bordas, coloquei a outra parte

do mousse de coco e a outra parte do recheio de chocolate,

cobri com a ultima parte da massa e umedeci de leve apenas

as bordas, cobri toda a forma com o plastico e coloquei na

geladeira, deixei de um dia para outro.

No outro dia cobri todo o bolo com a nata batida, levei a gelar

e depois confeitei com o chantininho, separei algumas

colheradas desta cobertura e tingi uma parte com gel verde

da mix e a outra parte com vermelho

Usei os bicos: 6B Wilton -- 1M Wilton - pétala 127 Wilton 

e o 

bico folha numero 7

Observação: meu primeiro teste com rosa com o bico

o chantininho amoleceu um pouco, preciso treinar bastante

vou começar a fazer isso até ja comprei chantilly 

para ir treinando.

A massa do pão de ló demorou 55 minutos no meu forno

mas não baixou apenas ficou muito escura, dai tive que 

cobrir a forma 

com papel alumínio nos 45 minutos 

de forno e deixei mais 10 minutos

Não gostei do acabamento, acho que devido ao 

tempo de forno.

Usei papel toalha, acho que seria melhor ter usado 

papel manteiga...

A combinação dos recheios coco e chocolate ficaram 

ótimas, o mousse 

de coco é excelente pois não 

fica um doce enjoativo - recomendo

Adorei a cobertura pois ela fica sequinha

Beijinho pronto e frio e já com a gelatina incolor.

Cahntilly batido

 Misturando o beijinho com o chantilly

 Bem misturadinho - é delicioso.

A nata super gelada

 A nata bem batida

O bolo apenas barrado com a nata

Com a cobertura de leite ninho

 As caras e bocas da Larinha

minha netinha de 4 anos.

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