PÃO RÚSTICO DE LEITE

Ingredientes:

1 kg e 1/2 de farinha de trigo

60 g de fermento fresco

2 copos de leite morno

1/2 copo de açúcar

1/2 copo de óleo

2 colheres (sopa) de margarina

1 colher rasa (chá) de sal

1 caixinha de creme de leite

3 ovos

Gergelim a gosto

Modo de Preparo:

Bater no liquidificador o leite morno, fermento, 

açúcar, óleo, margarina e o sal e os ovos

Em uma vasilha despejar a mistura e juntar o 

creme de leite e, aos poucos, adicionando a farinha 

se preferir colocar sobre uma mesa,

vá sovando até desgrudar das mãos

Se precisar adicione mais farinha

Sove bem

Faça uma pequena bolinha com a massa e coloque 

dentro de um copo com água

Deixe a massa descansar coberta com um pano

Quando a bolinha subir isso poderá demorar entre 

15 a 20 minutos, a massa estará pronta para modelar

Modele os pães e coloque em uma assadeira com 

espaço entre eles pois os pães irão crescer, não é 

preciso untar

Deixe descansar pelo menos 1 hora

Assar por mais ou menos 35 minutos ou até dourar

Depois de assado se preferir passar uma fina 

camada de manteiga por cima dos pães e polvilhar gergelim

Eu coloquei um creme de confeiteiro numa rosca

e nos pães apenas gergelim.

Leite morno, fermento,  ovos, açúcar, sal, 
óleo e margarina batido no liquidificador

Colocar na bacia e acrescentar o creme de leite, 

misturar

Colocar 1 quilo de farinha

misturar bem com uma colher

Misturar bem e ir colocando o restante da farinha

até dar ponto de sovar

Sove bem e cubra com uma toalha de mesa 

e deixe crescer até dobrar de volume

Depois de crescido, modele a gosto

Creme de Confeiteiro (creme patissière)

1 litro de leite

150 g de açúcar

2 ovos inteiros (quanto mais amarelinha a

gema, mais bonito fica!)

4 gemas

125 g de farinha (para celíacos, troque por 150 g de maizena)

50 g de manteiga (opcional)

1/2 fava de baunilha (ou 6 gotas de essência, 

se não tiver a fava)

Raspe as sementes da fava de baunilha partida 

ao meio e ferva 

junto com o leite (ou use a essência). 

Bata em uma vasilha, com um fouet, 

energicamente e sem parar, 

os ovos, as gemas e o açúcar, até que essa 

mistura esteja totalmente incorporada (branqueia).

Coloque, pouco a pouco, a farinha peneirada 

e mexa sem parar, 

para não empelotar.

Despeje o leite quente nessa mistura, aos pouquinhos, 

e mexa 

sem parar (talvez você precise de um ajudante 

nessa hora...).

Volte para a panela e leve ao fogo baixo, mexendo 

constantemente.

Pegue uma colherada desse creme, da borda da panela. 

Quando o restante do creme demorar para se 

espalhar no espaço 

vazio, significa que ele está 

no ponto correto.

Misture a manteiga (já fora do fogo), para "alisar" o creme.

Passe para uma vasilha rasa, cubra com um filme plástico 

(encostado no creme, para não criar nata), e leve à geladeira, 

até que esfrie.

Dicas: 

Use o creme patissière gelado. 

Deixe seu creme num ponto mais durinho para 

utilizá-lo com o saco de confeitar

Macarrão Caseiro de Espinafre e Beterraba - Tipo Talharim

Macarrão de Espinafre

Ingredientes:

1 1/3 xícara de farinha de trigo

1/4 colher (chá) de sal

1 ovo

1/4 xícara de espinafre cozido, bem picadinho 

e escorrido

1/2 colher (sopa) de óleo ou azeite

2 colheres (sopa) de água 

(aproveite a água do espinafre)

Modo de preparo do Macarrão de Espinafre:

No liquidificador bata o ovo, o espinafre, o óleo, 

a água e o sal. Coloque esta mistura em uma vasilha 

e vá acrescentando a farinha até dar ponto

A massa não pode estar grudenta, se estiver, 

acrescente mais farinha aos poucos.

Transfira para uma superfície enfarinhada. 

Cubra e deixe descansar por 10 minutos.

Divida a massa em duas partes. 

Em uma superfície levemente enfarinhada, abra 

cada parte em retângulos de aproximadamente 

30 x 40 cm e um milímetro de espessura. 

Deixe descansar descoberto por 20 minutos. 

Se tiver máquina abra a massa e corte no cortador 

para talharim senão,com uma faca, cortador de pizza 

ou carretilha, recorte a massa em tiras de meio 

centímetro. Cozinhe em água fervendo com sal e 

azeite por 8 minutos. 

Sirva com o molho de sua preferência.

Macarrão de Beterraba

Ingredientes:

1 ovo

1 beterraba cozida

farinha até dar ponto( umas 
2 xícaras mais ou menos)

1 colher das de sopa de óleo

1 pitada de sal

Modo de Preparo do 
Macarrão de Beterraba:

Bata o ovo com a beterraba, o óleo e o sal 

no processador até virar uma pasta. 

Coloque numa vasilha e junte um pouco de farinha, 

e misture bem 

Coloque essa pasta numa superfície enfarinhada 

e vá colocando farinha até a massa ficar lisa, 

sem grudar na mão. Assim como na foto abaixo

Cubra e deixe descansar por 10 minutos.

Divida a massa em duas partes. 

Em uma superfície levemente enfarinhada, abra 

cada parte em retângulos de aproximadamente 

30 x 40 cm e um milímetro de espessura. 

Deixe descansar descoberto por 20 minutos. 

Se tiver máquina abra a massa e corte no cortador 

para talharim senão,com uma faca, cortador de pizza 

ou carretilha, recorte a massa em tiras de meio 

centímetro. Cozinhe em água fervendo com sal e 

azeite por 8 minutos. 

Sirva com o molho de sua preferência.

Molho:

50 g de queijo Muçarela em escamas

1 cx de creme de leite

1 cubo de caldo de Legumes

Queijo parmesão ralado a gosto

Cubra o Macarrão com o molho e polvilhe queijo

parmesão ralado e leve ao forno apenas para

deixar o macarrão quente

Pão de Mandioca (Aipim)

Testei a receita do Pão de Mandioca, 
postada  pela Jussara Aymone no
 grupo Pão Caseiro no Facebook

Ingredientes:

500 g de mandioca cozida esmagada

1 Kg de farinha e um pouco mais para

usar na mesa , enfarinhando.

Bata no liquidificador:

3 ovos

100 ml de óleo (quase 1/2 xic das de chá)

8 colheres (sopa) de açúcar (coloquei 8)

(quem quiser mais doce, pode colocar 12 colheres)

1 colher (chá) de sal

1/2 copo de leite( usei xic. de chá com o medida)

1/2 copo de água( usei xic. de chá como medida)

2 pacotinhos de fermento biológico
 fresco 30 g (usei este)

Ou 1 pacotinho de fermento biológico seco

Preparo:

Coloque  no liquidificador os ovos,
 o óleo, o açúcar, o leite, a água
  e o fermento , bata bem

numa bacia coloque a mandioca
 amassada e o sal.

Peneire a farinha e vá misturando
 com uma colher, depois com as mãos.

Amasse até não grudar mais nas mãos.

Deixe crescer até dobrar de volume.

Divida a massa em 4 pedaços e 
modele os pães à gosto.

A mandioca amassada

A mandioca amassada e o sal

O conteúdo do liquidificador 

e um pouco de farina

Misturando tudo

Sovando bem a massa para ficar

 assim e deixar crescer

até dobrar de volume assim  como na foto

Partir a massa e modelar do jeito que preferir

Modelei em 2 pães de 700 g 

e uma rosca de 250 g 

ficou bem assadinhos

 Fofinhos e super deliciosos

Até provei ele bem quentinho 
com manteiga uma delicia....

Nhoque de massa básica para salgados fritos

Ingredientes:

500 ml de água

500 ml de leite

10 g de sal  ( 1 colher das de sopa rasa )

20 g de caldo de frango  (  usei caldo de legumes )

30 g de creme de cebola em pó

50 g de margarina

500 g de farinha de trigo

100 g de  mandioquinha cozida no vapor

aqui poderá ser batata cozida,  cenoura cozida, abóbora

cozida, espinafre cozido, mandioca (aipim ) cozido ,mas 

totalmente escorridos e esmagados em forma de purê.

Preparo:

Coloque numa panela grande (de preferência que seja

grossa) a água,o leite,o sal, o caldo de frango, o

creme de cebola e a margarina , logo o fogo e deixe ferver.

Assim que levantar fervura despeje a farinha de uma 

só vez, mexendo bem até que ela forme uma bolo de massa

e solte do fundo da panela.

Ponha esta massa quente na mesa e com ajuda de 2 espátulas

ou colheres, abra a massa  e coloque o purê de mandioquinha

misturando bem com a ajuda das espátulas ou colheres,

Sove esta massa bem até amornar um pouco.

Pegue porções desta massa e enrole até ficar na espessura

de um dedo  e vá cortando os  nhoques até terminar a massa.

Rende bastante.

Obs: Com esta mesma massa você poderá fazer, rissoles, coxinhas,

bolinhas de queijo ou outro salgadinhos recheado.

O Molho você poder colocar o se sua preferência.

Eu coloquei um molho feito com cebola, pimentão, alho, orégano

e muito molho de tomate, coloquei, 1 cx de creme leite e polvilhei

queijo ralado

 Levei ao forno por alguns minutos