DICA: Cozinhar Leite Condensado na Panela de Pressão

Dica de como fazer um leite condensado cozido.

Eu sei que muita gente já sabe como cozinhar 

leite condensado 

na panela de pressão. 

Não tem nenhum segredo, é muito simples, 

é claro que é só seguir algumas regrinhas de segurança. 

Gente... o doce de leite feito do leite condensado 

cozido na panela 

de pressão é melhor que a maioria 

destes doces industrializado que vemos no supermercado. 

Faça em casa e você vai ver que delícia!!

Você vai precisar de 01 lata de leite condensado e 

1 panela de pressão com água fervente.

Você também poderá cozinhar mais de uma

lata de uma só vez, desde que tenha uma

panela de pressão grande.

ATENÇÃO 

- Tem que ser o leite condensado de LATA, 

parece óbvio mas é sempre bom frisar: 

leite condensado de caixinha "NÃO PODE" 

Dá certo mas 

fica um doce tóxico devido as 

partículas liberadas pelas camadas de papel 

da caixinha. 

ENTÃO NÃO PODE COZINHAR a caixinha...

- Se a lata de leite condensado tiver rótulo 

de papel tem que retirar o rótulo todinho, 

caso contrário o papel vai derreter e entupir 

a válvula 

da panela de pressão.

Então, vamos lá:

- Coloque a lata no centro da panela de pressão, 

cubra com água 

até uns três dedos acima da lata. 

Tampe a panela e leve ao fogo alto.

- Assim que a panela pegar pressão, o tempo 

de cozimento vai determinar o ponto do doce. 

O meu eu cozinhei por 30 minutos em fogo alto 

depois de pegar pressão.

- Atualizando: 

A maioria dos manuais de panela de pressão 

alertam 

que não se deve preencher mais do que 

2/3 

da panela com água, 

então devemos ter 

atenção com isto também.

= Para ficar cremoso, depois de pegar pressão, 

é só cozinhar em fogo médio por 30 minutos.

= Para um doce mais firme o tempo aumenta 

para 40 minutos (em fogo médio).

= E, para um doce de corte, de 50 a 60 minutos 

cozinhando em fogo médio.

Mas tem que ficar atento as marcas de

leite condensado, pois tem marcas

que cozinham em até 10 minutos.

- Depois do tempo de cozimento, desligue o fogo. 

Espere sair toda a pressão da panela antes de abrí-la. 

NÃO ABRA A LATA DE LEITE CONDENSADO AINDA.

ATENÇÃO 

- Já para a lata de leite condensado, é preciso ter 

paciência, NÃO ABRA A LATA ASSIM QUE VOCÊ 

RETIRÁ-LA DA PANELA, desculpe a letra grande 

mas isto é muito importante. 

Se você tentar abrir a lata ainda quente poderá 

causar um sério acidente. O doce quente será 

espirrado em você podendo causar queimaduras.

- Voltando, retire a lata de dentro da panela 

(com cuidado ela vai estar super quente) e 

deixe esfriar por cerca de 4 horas para 

depois abri-la. 

Só abra a lata quando ela estiver 

TOTALMENTE FRIA! Não abra antes!

CUIDADOS AO UTILIZAR 

A PANELA DE PRESSÃO 

* Observe se durante o cozimento a panela

 está liberando vapor normalmente.

* Não pressione a válvula de escape de pressão 

durante o cozimento.

* Observe antes do cozimento se os orifícios 

da válvula estão com algum entupimento.

* Depois de cada uso faça a limpeza da válvula 

de pressão, assim como a limpeza do 

anel de vedação.

* Sempre faça a manutenção da panela de 

pressão na rede autorizada (nunca leve na 

feira para fazer reparos).

Fonte: fotos tiradas do google.