"De um lado a gastronomia cresce a cada dia, desperta o interesse de muitos jovens de se tornarem famosos chefes de cozinha, porém de outro lado, vemos que cada dia que passa temos menos donas de casa que cozinham para os seus familiares."
Devido a correria do dia a dia, quanto mais rápido, fácil, for a forma de se preparar uma refeição melhor, se for possível optar por comer fora de casa, melhor ainda. A mãe, dona de casa que antes tinha o papel de cuidar da casa, cozinhar, hoje ganha espaço no mercado de trabalho e essa tarefa é feita de outra forma. Restaurantes, fast foods, comida pronta e lanches são geralmente as opções escolhidas.
A comida “caseira” fica apenas para os fins de semana ou em alguns casos só na casa da vovó, não é mesmo?
Existe o lado bom e ruim dessa mudança no estilo de vida das famílias. Sem dúvida alguma a modernidade de hoje em dia trás inúmeros benefícios, mas não posso deixar de apontar que o hábito de deixar de comer com a família, de fazer refeições em um ambiente agitado, com alimentos ricos em gordura e açúcar está associado com alguns distúrbios alimentares.
“Cozinhar pode ser uma forma de descontrair, de relaxar, de se divertir ”
Por isso é preciso repensar o quanto “ganhamos e perdemos” com nossas escolhas. Acredito que o equilíbrio, o meio termo é uma ótima opção. Não abandone a cozinha, faça do ato de cozinhar uma terapia nos momentos possíveis e ganhe mais saúde e o amor de seus familiares.
Veja a seguir alguns benefícios de cozinhar:
Vínculo emocional
- A relação do alimento com a vida social é muito presente. O alimento une as pessoas, aproxima um amigo, uma familiar, um parente. Participar de refeições em conjunto, comemorar datas em torno de uma mesa, de servir alimentos para visitas, tudo isso é importante para criar e aumentar os vínculos.
- O ato de cozinhar é uma forma de promover uma reunião com sua família durante a refeição. Conhecer mais da vida do outro, trocar informações, ouvir e falar favorece as relações familiares.
- Quando você prepara um jantar romântico, você tem a proposta de agradar o outro, cuidar, fazer um agrado. A pessoa amada percebe o gesto e isso fortalece o relacionamento.
- Quem não se lembra do cheiro daquela canja que sua mãe preparava para você quando ficava doente? Ou daquele bolo de chocolate no fim de semana? São sensações que nunca esquecemos e que nos remete há um tempo bom de nossas vidas.
- Segundo uma pesquisa da Universidade de Minnesota, nos Estados Unidos, publicada na revista Archives of Pediatrics & Adolescent Medicine, comer com a família pode ser uma das formas mais fáceis de evitar que adolescentes desenvolvam distúrbios alimentares e recorram a medidas extremas para controlar o próprio peso. De acordo com o estudo realizado, os distúrbios alimentares, se tornam mais comuns na passagem da adolescência para a vida adulta, e as refeições familiares podem ajudar a evitá-los.
Saudável
- Se você prepara uma refeição existe uma confiança maior em relação à higiene e a procedência dos ingredientes utilizados, isto proporciona uma forma de prevenção contra doenças como toxiinfecções alimentares, contaminação por micro organismos.
- Os produtos industrializados têm uma grande quantidade de sódio, gordura, açúcar e aditivos alimentares presentes, necessários para conservação. Quanto mais natural for a comida que você for preparar, menos sódio e aditivos ela terá.
- Se você cozinha, pode escolher a forma de cocção das preparações e evitar o consumo de frituras, preferindo aos assados, grelhados e cozidos.
- Temperos naturais e ervas aromáticas, são ótimos para dar sabor as preparações e são excelentes opções, quem se arrisca na cozinha e tem criatividade geralmente utiliza estas especiarias e cria delícias.
Terapia
"Há quem diga que cozinhar é uma arte.
Mas também pode ser um grande prazer.
Cozinhar pode ser uma forma de descontrair,
de relaxar, de se divertir."
- Cozinhar é uma terapia que contribui para o bem-estar e o equilíbrio emocional. Cozinhar ouvindo as músicas preferidas, preparar a comida pensando nas pessoas que irão se alimentar, os elogios que irá receber, faz você distrair e se desligar dos seus problemas.
Ato de amor
- O cuidado e a atenção de quem cozinha são importantes. Para que haja esse cuidado e para que se possa alegrar a pessoa a quem se vai oferecer a comida, é preciso eliminar ou mudar o pensamento de que cozinhar é chato, de que é trabalhoso, etc. Mude o pensamento, lembre-se que além do próprio alimento, a pessoa vai absorver também o sentimento com que você fez a comida.
- Se você preparar o alimento com amor, surgirá nas pessoas o sentimento de fraternidade e de agradecimento por aquela comida. Experimente fazer com este intuito.
- Através da alimentação, as pessoas podem conhecer as Leis da Natureza, ser tocadas pela misteriosa força que a vida possui.
"Para aqueles que já apreciam o hábito de cozinhar,
não o percam, e para os que não gostam, descubra o bem que pode
fazer à você."
Coluna assinada por:
Roberta dos Santos Silva
Nutricionista-chefe do programa Cyber Diet
formada pela Universidade Católica de Santos
CRN-3 14.113
Cozinhar é uma arte!
Preparar um prato, seja ele doce ou salgado, exige
um tanto de criatividade e mais um bocado de curiosidade.
Diria até que cozinhar é uma arte!
Você já parou para pensar em quantas receitas deliciosas e fáceis de fazer estão a nossa volta? E sempre nos perguntamos: “como não pensei nisso antes?”. São simplesmente fantásticas algumas ideias, como assar tomates recheados, colocar morangos em cubos de gelo ou até mesmo o simples leite batido com sorvete, que se torna um saboroso milk shake.
2 dicas simples e inteligentes
para cozinhar sem desperdiçar.
Mantenha as panelas no centro da chama
Quando estiver cozinhando, fique atento para que as panelas estejam bem no centro das chamas. Quando as labaredas sobem pela lateral da panela parte do calor é perdido, fazendo com que a comida demore mais de cozinhar e você gaste mais energia.
Ainda existe o risco de você queimar parte da comida ou presenciar um acidente, já que quando mal posicionada, a panela fica mais propensa a cair do fogão. Por isso, posicione corretamente a panela e evite esses riscos.
Tampe suas panelas enquanto cozinha
Parece obvio, não é? E é mesmo!
Ao tampar as panelas enquanto cozinha você aproveita
o calor que simplesmente se perderia no ar.
Com isso você economiza gás e ainda garante que seu
almoço ficará pronto mais cedo.
Outra boa idéia é cozinhar na panela de pressão.
Acredite, dá pra fazer de tudo ali: feijão, arroz, macarrão, carne, peixe etc.
É muito mais rápido e você pode economizar até 70% de gás.
Torta de abobrinha e palmito
- 1 abobrinha brasileira (aquela de cabeça) picada em cubos;
- 1 xícara de palmito picado em cubos;
- 1/2 xícara de ervilhas (utilizei as congeladas);
- 2 tomates sem semente picados;
- 1 cebola grande picada;
A esta combinação adicionei os
seguintes ingredientes e reservei:
seguintes ingredientes e reservei:
- 1 xícara de mussarela em cubos;
- 1 col. sopa de azeite;
- 1 col. sopa de manjericão fresco;
- 1 col. sopa de mostarda;
- sal e pimenta a gosto;
Em uma vasilha a parte bati com o batedor
os seguintes ingredientes:
os seguintes ingredientes:
- 1 e 1/2 xícara de leite (usei desnatado);
- 1/2 xícara de óleo;
- 1/4 xícara de azeite;
- 3 ovos;
- 1 xícara chá de farinha de trigo;
- 1/2 xícara chá de maizena;
- 1 col. sopa de orégano seco;
- 1 col. sopa cheia de fermento para bolo;
- sal a gosto.
Juntei as duas misturas, e levei ao
forno em uma forma de fundo removível
untada e enfarinhada.
Por cima polvilhei uma xícara de queijo
mussarela ralado e deixei por mais ou
menos 30 minutos ou até que a
torta fique cozida e corada.
forno em uma forma de fundo removível
untada e enfarinhada.
Por cima polvilhei uma xícara de queijo
mussarela ralado e deixei por mais ou
menos 30 minutos ou até que a
torta fique cozida e corada.
Fonte: Arte na Cozinha
Prepare ovos de uma forma saudável
Ele pode ser frito na água e o prato
enriquecido com legumes
O ovo já foi considerado um inimigo da saúde
do coração por aumenta
aumento de colesterol no sangue não é o colesterol
ingerido através dos alimentos”, diz a nutricionista
Fernanda Brunacci, da Equilibrium Consultoria em
Nutrição e Bem Estar, de São Paulo. Na verdade,
a maior parte do colesterol presente em nosso sangue
é produzida pelo próprio organismo.
Segundo a especialista, o ovo merece entrar no
cardápio por ser rico em proteínas que garantem
o bom funcionamento do organismo, além de ser fonte
das vitaminas A, D, E, K e do complexo B, e minerais
como ferro, fósforo, manganês, potássio e ômega 3.
Além disso, estudos indicam que esse alimento possui uma
substância chamada lecitina, responsável por interferir
na absorção do colesterol e impedir que ele seja
captado pelo intestino, diminuindo os níveis de colesterol
no sangue – exatamente o contrário do que se
pensava antes.
Existem muitas maneiras de preparar um ovo
que deixam o prato ainda mais saudável, sem
prejudicar a dieta. Confira o que nutricionistas
recomendam:
Prefira o ovo cozido
“Preparar o alimento cozido elimina as gorduras
prejudiciais à saúde presentes no ovo frito”,
explica a nutricionista Fabiana Marangoni, do Spa Fazenda
Igaratá. Além disso, ele é menos calórico – um ovo
frito tem em média 107 calorias, enquanto o cozido
tem apenas 75. O ovo cru também não é recomendado,
pois é meio de contaminação da bactéria Salmonela.
“Quando submetemos o ovo ao calor, essa bactéria não
sobrevive, eliminando o risco”, diz a nutricionista.
Acrescente ovos à salada
Ao acrescentar ovos à salada, enriquecemos o prato
com uma fonte de proteínas e ainda tornamos a
experiência de comer salada mais saborosa –
afinal, é muito comum as pessoas torcerem o nariz
para os vegetais.
O ovo dá um sabor a mais ao prato.
Use água para fritar
Ao pensar em fritura, logo vem à cabeça óleos e manteiga
– que deixam a preparação mais gordurosa e menos saudável.
Até mesmo os óleos vegetais, como os de soja, milho, girassol,
oliva e linhaça, não são bem-vindos na frigideira.
“Quando submetidos a muito calor, esses óleos se
transformam em gordura trans, perdendo todos os
benefícios que possuem”, explica a nutricionista
Fernanda Brunacci.
Mas a nutricionista dá uma alternativa: em vez de
usar óleo, manteiga ou margarina para fritar o ovo,
use água! “Coloque metade de um dedo de água na
frigideira e, quando começar a ferver, quebre o ovo e
frite do jeito normal”, conta Fabiana.
Fritando o ovo dessa forma, as calorias dele voltam
as 75 iniciais, equivalentes às calorias do ovo cozido.
Acrescente legumes
Nada melhor do que rechear a sua omelete com tomate,
cebola, cenoura, abobrinha, chuchu e tantas outras
opções de legumes fatiados ou ralados.
Essa é uma ótima forma de deixar a sua omelete mais
saudável e rica em nutrientes.
Omelete Marguerita
omelete marguerita (foto acima) é a base de atum.
Se você não gostar, o ingrediente por ser substituído
por chester, salame, frango, presunto etc.
Outra variação, mais leve, é a omelete de cogumelos.
Espero que você se delicie com elas.
Omelete marguerita
Ingredientes
3 ovos
½ tomate cortado em cubinhos
3 colheres (sopa) milho
50g queijo mussarela em cubinhos
2 colheres (sopa) de atum
1 colher (sopa) de azeite
Sal a gosto
Preparo
– Bata bem os ovos
– Coloque-os na frigideira já untada com azeite.
Vire a frigideira sobre a chama com movimentos circulares,
para espalhar bem a mistura de ovos
– Quando começar a fritar as bordas, espalhe o ovo
com uma escumadeira de modo que o que estiver no centro,
escorra para as bordas e frite também
– Coloque o sal a gosto. Sacuda a frigideira sobre o fogo
para a omelete não grudar. Não espere a parte de cima
endurecer
– Assim que o fundo estiver começando a dourar e
ficar firme, vire a omelete. Quando o outro lado estiver
dourado, retire com o auxílio de uma espátula
– Salpique a omelete com o tomate, a mussarela, o atum
e o milho e sirva (se preferir, dê uma refogada rápida nesses ingredientes – retire apenas o queijo – antes de colocá-los
sobre a omelete
Omelete de cogumelos
Ingredientes
3/4 de xícara de cogumelos frescos fatiados ou
em conserva escorridos (120 g)
2 ovos
3 claras
1 colher (sopa) de água
1/4 de colher (chá) de sal
1/4 de colher de (chá) de pimenta-do-reino
1/2 colher (chá) de azeite de oliva
4 colheres (sopa) de queijo mussarela ou prato light ralado
2 colheres (sopa) de cebolinha verde fatiada
Preparo
– Aqueça em fogo médio uma frigideira antiaderente
untada com um fio de azeite de oliva
– Junte o cogumelo e cozinhe, enquanto mexe, por 3 minutos. Transfira para um prato
– Limpe a frigideira com papel toalha
– À parte, bata os ovos junto com as claras, a água, o sal e a
pimenta
– Retorne a frigideira ao fogo médio e aqueça o azeite
– Adicione o ovo batido e deixe cozinhar por 2 minutos
– Vá levantando as bordas para espalhar o ovo e cozinhar
por igual
– Salpique o queijo e o cogumelo por cima
– Com uma espátula, feche a omelete ao meio
– Reduza o fogo e deixe cozinhar por 1 minutos de cada
lado até assar por igual e derreter o queijo
– Salpique cebolinha verde
Omelete assada
Em vez de fritar a omelete, você pode fazê-la assada,
eliminando a gordura do óleo ou da manteiga que seria
usada para fritá-la. A mesma mistura da omelete que seria
frita pode ser disposta em uma assadeira untada e enfarinhada,
ou então em uma assadeira antiaderente, e colocada no forno para assar.
Cuidados com a conservação
Ao comprar os ovos, o ideal é guardá-los sempre
fora das embalagens de papelão, dentro da
geladeira e, preferencialmente, na prateleira superior,
que é a área mais refrigerada.
“Dessa forma, não há risco de contaminação”,
explica a nutricionista Fabiana Marangoni.
Também é importante lavar os ovos apenas no
momento em que for usá-los, e não assim que
chegar do mercado, pois a limpeza destruirá a camada
que os protege contra bactérias, deixando-os mais
suscetíveis à contaminação.
Receita campeã
Uma receita de omelete deliciosa, cheia de nutrientes
e que cabe na dieta – são só 110 k cal por porção, sendo
que a receita rende duas porções. Confira:
Ingredientes :
2 ovos 1 fatia fina de queijo minas light
½ unidade de tomate não muito maduro
Orégano a gosto
1 colher (chá) de óleo de canola
Modo de preparo
Pique o queijo e o tomate em cubos pequenos e reserve.
Bata os ovos juntamente com o orégano e, depois de batido, acrescente o queijo e o tomate.
Numa frigideira para panqueca anti-aderente, coloque
o óleo de canola e espalhe com uma espátula.
Adicione a mistura da omelete e aguarde em fogo
baixo até cozinhar. Vire a omelete e deixe dourar.
Servir em seguida.
Como fazer ovos cozidos em formato de coração
http://maniadecozinha.wordpress.com
