Tortilha de Batata

Ingredientes

2 colheres (sopa) de azeite

1 1/2 colher (chá) de sal

2 colheres (sopa) de cebolinha picada

1/2 xícara de farinha de trigo

2 batatas médias

1/2 cebola média cortada em rodelas

4 tomates-cereja cortados em 4

1 dente de alho amassado

50 g de tofu defumado ralado

Preparo

Cozinhe as batatas até ficarem moles, retire 

do 

fogo e misture o azeite, a cebolinha, 

o alho, os 

tomates, o tofu e a farinha de trigo. 

Unte uma omeleteira com bastante azeite, 

coloque metade da cebola e cubra com a mistura 

de batata, feche a omeleteira e deixe dourar por 

5 minutos em fogo baixo. 

Vire a omeleteira, cubra a massa com o restante 

da cebola e deixe dourar por 5 minutos o outro lado. 

Abra ocasionalmente para verificar se já está no ponto

Rende 2 unidades

Panqueca Integral com Legumes

Ingredientes:

1/2 xícara de chá de farinha integral

1/2 xícara de chá de aveia em flocos

1 colher de sopa rasa de chia

1 colherinha de café de sal

3 colheres de sopa de óleo

1 ovo

1 1/2 xícara de chá de leite

Em um liquidificador, bata o óleo, o Leite, o ovo, 

a farinha 

o sal, a chia e a aveia. e bata bem.

Em uma frigideira, untada com óleo, coloque 

uma pequena 

porção de massa e deixe dourar 

levemente dos dois lados. 

Repita a operação até terminar a massa. 

Reserve.

Recheio:

1 abobrinha pequena cortada em cubinhos

1 cenoura ralada no ralo grosso

1 cebola picadinha

2 dentes de alho picadinho

1 tomate sem a pele picadinho

Sal e orégano a gosto - usei tempero caseiro 

com açafrão

3 colheres de sopa de azeite

(Coloquei um restinho de milho verde que 

tinha na geladeira)

é opcional

Numa frigideira grande esquente o azeite e refogue 

primeiro o alho 

até que comece a soltar aquele 

perfume maravilhoso rsrs eu adoro

coloque a cebola e deixe refogar bem, adicione 

o tomate o orégano 

e o sal mexa e acrescente a 

cenoura e a abobrinha, misture bem e

tampe a frigideira e deixe refogar apenas no 

liquido que vai se 

formando até secar bem. 

Desligue e recheie as panquecas.

Farinha Integral

Aveia em Flocos

Chia

Recheio

Nhoque de massa básica para salgados fritos do curso Eduk com Janaína Barzanelli.

Ingredientes:

500 ml de água

500 ml de leite

10 g de sal ( 1 colher das de sopa rasa )

20 g de caldo de frango ( usei caldo de legumes )

30 g de creme de cebola em pó

50 g de margarina

500 g de farinha de trigo

100 g de mandioquinha cozida no vapor

aqui poderá ser batata cozida, cenoura cozida, abóbora 

cozida, espinafre cozido, mandioca (aipim ) cozido,

mas totalmente escorridos e esmagados em forma de 

purê,no mesmo peso que pede a receita.

Obs: Usei purê de batata

Preparo:

Coloque numa panela grande (de preferência que seja grossa) 

a água,o leite,o sal, o caldo de frango, o creme de cebola e 

a margarina , logo o fogo e deixe ferver.

Assim que levantar fervura despeje a farinha de uma só vez, 

mexendo bem até que ela forme uma bola de massa e solte 

do fundo da panela.

Ponha esta massa quente na mesa e com ajuda de 2 

espátulas ou colheres, abra a massa e coloque o purê de 

mandioquinha misturando bem com a ajuda das espátulas 

ou colheres,

Sove esta massa bem até amornar um pouco.

Pegue porções desta massa e enrole até ficar na espessura 

de um dedo e vá cortando os nhoques até terminar a massa.

Rende bastante.

ATENÇÃO Estes nhoques não precisam ser cozidos em água 

fervente, é so colocar em um refratário e cobrir com o molho 

bem quente e polvilhar queijo parmesão e levar ao forno por 

apenas uns 10 minutos.

Obs: 

Com esta mesma massa você poderá fazer, rissoles, coxinhas,

bolinhas de queijo ou outro salgadinhos recheado.

O Molho você poder colocar o se sua preferência.

CONGELAMENTO

Assim que cortar os nhoques coloque em uma tabuleiro ou 

bandeja e leve ao freezer para congelar em aberto, depois 

é so ensacar ou colocar em potes bem fechados

Validade 3 meses congelados.

Para descongelar, deixe uns 30 minutos fora do freezer e 

coloque em um refratário com molho quente e leve ao forno 

por uns 30 minutos

Molho Cremoso de Cebola.

1 cebola grande bem picadinha

2 dentes de alho bem picadinho

o restante do Creme de Cebola em pó que foi usado na 

massa um pacotinho tem 70 g, usei 30 g na massa e usei 

o restante no molho.

1 colher de sopa bem cheia de manteiga

1 xicara de chá de leite

1 cx de creme de leite

sal ou caldo de legumes a gosto

Numa frigideira grande ou panela coloque a manteiga 

e deixe derreter, adicione o alho e mexa bem, coloque 

a cebola de deixe refogar bem até ficar meio transparente, 

não deixe queimar senão o molho ficará amargo. coloque 

o leite e o pó do creme de cebola mexendo bem pois vai 

ficar cremoso, tempere a gosto e coloque

o creme de leite misturando bem, não deixe ferver.

Use por cima dos nhoques, é ótimo também para macarrão.

 Creme de Cebola que usei

Massa assim que saiu da panela

coloquei 100 g de purê de batata

gelado

 Massa bem misturada com o purê e bem sovada

 Molho Cremoso de Cebola

Servido e acompanhado de um vinho tinto hummmm

O que sobrou de nhoque foi congelado

Depois de congelado

Foi colocado em um saco tipo ziploc e

volta ao freezer

Suflê de Moranga Cambotia

Fiz metade da receita

Ingredientes:

2 xícaras de moranga cabotia cozida; 

3 ovos (gemas e claras separadas); 

2 colheres de sopa de cebola picada; 

1 dente de alho picadinho --> opção minha

1 colher rasa das de café de gengibre ralado; 

--> coloquei gengibre em pó

2 colheres de sopa de manteiga;

2 colheres de farinha de trigo;

150 ml de leite; 

20 g queijo parmesão ralado;

sal a gosto

Modo de preparo:

Cozinhar a moranga cabotia com água e sal, 

escorrer a água e amassar com um garfo. 

Reserve.

Coloque em uma panela a manteiga e a cebola e 

deixe dourar, acrescente a farinha de trigo 

e mexa até começar a dourar.

Adicione o leite aos poucos e mexa até a 

consistência de creme, desligue o fogo 

e incorpore a moranga.

Tempere com o gengibre ralado

Junte as gemas, uma a uma, misturando bem.

Bata as claras em neve e misture

delicadamente ao creme.

Coloque em um refratário untado e 

enfarinhado e polvilhe com o queijo ralado 

e leve ao forno pre aquecido (200ºC) até dourar

Cozinhar a moranga sem casca em água e sal

Assim que estiver bem cozida

Deixar escorrer bem a agua

 Fazer um purê, esmagando bem a moranga

com um garfo

Medir em xícara o purê da moranga

como eu fiz apenas meia receita

usei apenas 1 xícara de purê de moranga

Untar e enfarinhar as forminhas

usei de porcelana, deu 3 forminhas

 Numa frigideira ou panela aquecer a manteiga

 Colocar o alho (opcional) deixar refogar

um pouco e colocar a cebola e o gengibre em pó

mexer bem e deixar dar uma douradinha

 Como era meia receita coloquei apenas 1 colher

das de sopa de farinha de trigo

Mexer bem

Colocar o leite neste caso a metade

75 ml de leite e misturar bem

até ficar um creme

colocar o purê de moranga, sempre misturando

e ir colocando as gemas, uma por uma,

mexendo sempre

tirar do fogo e misturar as claras em neve, 

misturar de leve

 Colocar na forma ou em forminhas

já untadas e enfarinhadas, polvilhar queijo

parmesão e levar ao forno até ficarem douradas