A DOCE ARTE DA LIDIA

domingo, 18 de março de 2018

PUDIM DE LEITE EM PÓ COM COCO

Receita com compartilhada pela

minha irmã Magda Ferrão

*Pudim leve e se quiser menos
doce é só colocar metade
do açúcar.

Receita para uma forma pequena

usei a de 18 cm de diâmetro

por 10 de altura mas pode

ser uma um pouco menor

Ingredientes:

10 colheres bem cheias de leite em pó...

6 colheres de açúcar ( pode usar metade fit,

metade açúcar normal)

1 copo de água, tipo de requeijão bem cheio(250 ml)

( Se desejar pode usar leite)

3 ovos inteiros

1/2 xícara das de chá de coco

seco ralado e sem açúcar( é opcional

na receita original não tem)

Preparo:

Primeiro faça a calda com 4 colheres

de sopa de açúcar.

Coloque o açúcar na forma e

deixe caramelizar reserve.

Bata todos os outros ingredientes no

liquidificador e despeje em uma

forma pequena, caramelizada.

Coloque a forma de pudim dentro de outra

forma com água quente.

Leve ao forno pré aquecido em banho maria

por exatos 45 minutos.

Eu coloquei tampa na forma

mas pode assar sem tampa.

Veja o passo a passo em fotos:

Leite em pó

Assado e esfriando numa forma com gelo

Desenformado

Agora vai para geladeira

Geladinho!!

Simplesmente delicioso.

PÃO CASEIRO

Testei a receita da Paula Basso Souza

do grupo Pão Caseiro, era para ser um pão de sal

mas a massa fica completamente neutra,

nem de sal e nem doce.

Gostei da massa, eu sempre quando

testo uma receita eu faço ela como está ali

até no preparo, só que achei que não tinha necessidade

de eu sovar a massa por 30 minutos pois aqui está

muito calor e aos 15 minutos de sova a massa

já estava estourando bolhas e fazendo pufff,

mas continuei a sova até o ponto de véu,

sovei os 20 minutos pedido na receita e

tomei um banho de suor e haja muque.

Deixei descansar os 30 minutos pedido
na receita devia ter deixado apenas
15 minutos pois devido ao calor
não tinha necessidade

de deixar os 30 minutos,

pois a massa triplicou de tamanho,

dai sovei mais os

10 minutos pedidos na receita e a massa

começou a ficar crespa, modelei rápido e

coloquei nas formas assim mesmo.

Os pães não ficaram bonitos como os da Paula

mas o miolo e o sabor ficaram divinos.

Então minha dica é caso o clima estiver

muito quente diminua a sova e o tempo

de descanso da massa e já com os pães

nas formas.

Ingredientes:

1 xícara de leite

1 xícara de água

2 colheres de açúcar

1 colher de sal

30 gr de fermento biológico fresco

Ou 10 gramas de fermento seco

30 gramas de leite em pó

1 ovo

100 ml de óleo

Trigo até dar ponto(1kg),

aproximadamente.

Preparo:

Dissolva o fermento no açúcar formando

uma pastinha,adicione o ovo misture,

adicione os líquidos misture bem e

adicione um pouco de farinha.

Nesse momento você acrescenta o

sal e o leite em pó,mistura e vai

acrescentando a farinha aos poucos.

Sove por 20 a 30 minutos,a sova é na

minha opinião a parte mais importante

do preparo.Sove até chegar no

ponto de véu.Deixe descansar por

30 minutos.Sove mais uns 10 minutos,

abra a massa e enrole ou
modele como preferir e coloque
nas formas untadas e enfarinhadas.

Deixe descansar mais 30/40 minutos

(esse tempo varia de acordo com o

clima de cada região)

Deixe até sentir a fôrma bem leve.

Asse em forno pré aquecido a 180/200 graus

dependendo do forno ou até ficar

dourado e pronto.Retire o pão da

forma no momento que sair do forno,

o pão quando começa a esfriar solta

vapor e dentro da forma vai ficar úmido

e embatumado,isso vale pra qualquer

pão,retire da forma de deixe esfriar

numa gradinha livre de correntes de ar.

Veja o passo a passo em foto: