CHOCOTONE

Chocotone --- testei esta receita hoje

também é do Eduardo Beltrame, ainda não consegui

melhorar a aparência dele devido a massa ser mole

Mas o SABOR E TEXTURA da massa é maravilhosa.

Massa de chocolate

Ingredientes para a esponja 

400 g de farinha de trigo 

100 g de fermento fresco 

200 ml de água

Preparo da esponja 

Misture muito bem os ingredientes. 

Sove a massa e deixe descansar por 

45 minutos, 

dentro de uma bacia 

previamente untada com óleo 

e coberta por um plástico.

Ingredientes para a massa 

625 g de farinha de trigo 

200 g de açúcar mascavo 

200 g de margarina sem sal 

40 g de cacau em pó 

100 g de gemas 

10 g de sal 

10 g de melhorador de farinha 

250 ml de água 

1 colher de sopa Essência de panetone

Preparo da massa 

Após o descanso da esponja, junte os demais 

ingredientes. 

Misture muito bem, dando o ponto da 

massa com a água. Sove-­‐a muito bem.

Saborização :

Após sovar a massa, acrescente à receita a

cima 

uma destas cargas: 

Eu adicionei apenas 400 g de gotas de chocolate

(forneáveis) 

Você pode usar alguma destas outras 

duas ou todas 

juntas 

50 g de café solúvel– acrescente à 

receita acima 

400 g de bombons

Descanso e modelagem 

Após acrescentar a carga e misturar muito bem, 

deixe a massa 

descansar por 25 minutos, sempre 

coberto com um plástico. 

Modele os panetones, sempre a partir de 

bolinhas. 

Coloque‐as em formas de papel 

(próprias para panetone) e 

deixe crescer até chegar 

à borda da forma (cerca de 1h30 minutos). 

Leve ao forno preaquecido a 180º C.

Tempo de forno 

Para panetones de 100 g, cerca de 25 minutos 

Para panetones de 500 g, cerca de 45 minutos 

Para panetones de 1 Kg, cerca de 1 hora

Embalagem 

É importante deixar o panetone esfriar muito bem, 

antes 

de embalar.

Validade: 20 dias

 Esponja

 chocolate em pó 50% cacau

 açúcar Mascavo

 Esponja já crescida

 Misturando todos os ingredientes

 Massa elástica e mole

 gotas forneáveis de chocolate

 Massa já com as gotas