Manjar de coco light

 

Ingredientes:

Para o Manjar, você vai precisar de:

400 ml de leite de coco 

100 ml de leite desnatado

50g de coco ralado

2 colheres (chá) de agar-agar 

(ou 1 envelope de gelatina sem sabor, 

dissolvido conforme instrução da embalagem)

Adoce à gosto (Sugestão: estévia)

Vá adoçando e provando, é a gosto

1 colher (café) de extrato (essência) de baunilha

1 colher (sobremesa) de óleo de coco

Preparo:

Em uma panela, aqueça o óleo de coco 

e coloque o coco ralado. “Refogue” 

o coco no óleo depois acrescente 

os demais ingredientes. 

Misture em fogo médio até ferver. 

Unte uma forma pequena com óleo de

coco e coloque o manjar.

Leve a geladeira.

Calda:

3 colheres (sopa) açúcar de coco 

(pode usar açúcar mascavo - usei)

6 unidades ameixas secas

Água (3 colheres de sopa)

Coloque o açúcar em uma panela pequena 

em fogo médio, acrescente água 

(aos poucos, cerca de 3 col. sopa) 

e mexa até adquirir consistência de calda. 

Acrescente as ameixas secas e misture. 

Coloque por cima do manjar pronto, 

na hora de servir.