Não dá para inventar pratos sem
ter experiência na cozinha.
Por isso a dica é sempre,seguir
as receitas passo a passo
pois as receitas serão nossas
melhores amigas.
Mas..
Para mim cozinhar é fácil, apenas vejo
o que tenho na geladeira, muitas vezes
chamo de reciclar receitas...
Desta vez eu tinha um resto de doce de leite
que veio lá do Uruguai que ganhei da minha
filha Anna, separei para usar em algum pão,
mas como tinha sobrado um resto de ganache
de um bolo de chocolate e mais um pote
com farofa de cuca que estavam na geladeira
aguardando para serem usados, mais
as bananas colhidas no quintal, resolvi
fazer um pão doce batido a minha moda.
Mas uma dica para quem não consegue
criar um receita ou fazer substituições
de ingredientes: Siga o passo a passo,
respeitando as quantidades, os utensílios
e os tempos determinados que tudo
dará certinho.
Ingredientes da Esponja:
2 gemas
240 ml de leite morninho
120 g de farinha de trigo
10 g de fermento fresco
Preparo da Esponja:
Em uma tigela colocar as gemas e o leite,
bater bem com a ajuda de um batedor de
arame (fouet) até espumar.
Adicione o fermento e misturar bem
até que o fermento fique bem dissolvido
e acrescentar a farinha misturando bem.
Cobrir a tigela com um plástico e
deixar crescer até dobrar de volume,
deu mais ou menos 40 minutos
pois o dia estava muito frio, mas eu
coloquei a tigela no forno do fogão
desligado mas coloquei na grade de baixo
uma forma com água quente para
acelerar o crescimento.
Ingredientes da Massa:
1 ovo
1 gema
90 g de açúcar
10 g de sal
80 ml de óleo
200 ml de leite morninho
450 g de farinha de trigo
Preparo da Massa:
Na tigela que está a esponja
crescida colocar 1 gema e 1 ovo
inteiro, o óleo, o açúcar, a
farinha e o sal e ir adicionando o
leite aos poucos e misturando tudo
muito bem, coloque todo o leite e bata
esta massa mais ou menos por uns 2 minutos.
Pode bater a mão ou na batedeira.
Fica uma massa mole, bem
grudenta assim como mostra o vídeo
abaixo
Cubra a tigela com um plástico
e deixe crescer bem até dobrar de
volume. Coloquei a tigela no
forno desligado e na grade de baixo
coloquei de novo uma forma com
água quente para acelerar o crescimento
pois está muito frio aqui.
Levou mais ou menos 1 hora.
Ingredientes do Recheio:
Como eu tinha
um restinho de doce de leite e
de ganache usei como recheio,
mas poderá ser usado qualquer
outro recheio cremoso ou
só frutas.
3 bananas e meia cortada em rodelas finas
2 colheres de sopa bem cheia de doce de leite
2 colheres de sopa bem cheia de ganache
ou chocolate derretido.
Ingredientes da Farofa:
50 g de farinha de trigo
70 g de açúcar cristal
70 g de açúcar cristal
40 g de manteiga
(usei margarina forno e fogão
80% de lipídios)
Preparo da Farofa:
Coloque todos os ingredientes numa
vasilha e amasse com a ponta dos dedos
até formar uma farofa com grumos.
Não deixe a farofa fininha demais.
Se preferir faça duas vezes esta
receita de farofa.
Reserve.
Montagem:
Assim que a massa estiver crescida
distribua em dias formas untadas
e enfarinhadas, usei formas de
pão, tipo bolo inglês, mas
você poderá usar qualquer tipo
de forma.
Coloque o recheio de sua preferência.
Eu coloquei em uma forma por
cima da massa o doce de leite e
a metade das bananas cortadas
em rodelas, e na outra forma
coloquei o ganache por cima da
massa e o restante das bananas.
Coloquei as formas no forno bem
aquecido e com a forma de água
quente embaixo para acelerar
o crescimento.
Demorou mais o
u menos 1 hora
de novo.
Assim que cresceram polvilhei
a farofa por cima e levei
ao forno pré aquecido e deixar
assar por uns 45 minutos na
temperatura de 200º.
Passo a passo em fotos:
ESPONJA:
MASSA:
RECHEIO:
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