Bolotone Semi Integral com suco de laranja

Também fiz este Bolotone em SP,

e foi no mesmo dia que estava

voltando para casa, minha

filha pediu que fizesse para ela

congelar e comer no dia de Natal.

Então foi feito no dia 11 de Dezembro,

e na véspera de natal ela descongelou

em temperatura ambiente e

polvilhou açúcar de confeiteiro

por cima, pena que não tem foto

dele cortado, mas segundo eles, ficou

maravilhoso!!

Tamanho da xícara usada: 240 ml

Tamanho da forma: forma redonda

de cone no meio medindo 25 cm

de diâmetro por 7 cm de altura

Ingredientes:

1 e 1/2 xícara de farinha de trigo

1 e 1/2 xícara de farinha integral

1 xícara de açúcar

3 ovos

50 g de margarina sem sal(pode ser manteiga)

em temperatura ambiente

1 xícara de suco de laranja (natural)

1 colher das de sopa de fermento em pó

1/2 xícara de uva passa

1/2 xícara uva passa branca

1/2 xícara de uva passa preta

1/2 xícara de frutas cristalizadas

Raspas da casca de 1 limão

Raspas da casca de uma laranja

1/2 colher de chá de noz moscada ralada

Modo de Preparo:

Unte e enfarinhe a forma.

Ligue o forno na temperatura de 180º

Na tigela da batedeira bata as 3 claras

em neve com 1/2 xícara de açúcar e

reserve a outra metade do açúcar.

Reserve esta clara em neve e

em outra tigela bata a margarina

ou manteiga com o açúcar reservado

e as 3 gemas, nesta tigela acrescente

as farinhas e o suco de laranja e

bata só para misturar bem.

Coloque todas as frutas e as raspas

do limão, laranja e noz moscada

misture sem bater.Por cima coloque

as claras em neve e o fermento

em pó e misture levemente

de de baixo para cima até ficar

tudo incorporadinho.

No vídeo abaixo mostra

como ficou a massa

Assim que estiver tudo misturadinho,

coloque a massa na forma já preparada

e leve ao forno pré aquecido por

aproximadamente 45 minutos.

Assim que assar, tire a forma do forno

e deixe o bolo na forma por uns

10 minutos e desenforme e deixe

esfriar bem para colocar alguma

cobertura.

Como a Anna queria congelar, eu deixei esfriar

bem e depois enrolei o bolo no filme

plástico, ficou bem enroladinho e depois ainda

coloquei dentro de uma saco plástico e

coloquei no freezer.

Ficou 13 dias no freezer.

Ela descongelou em temperatura 

ambiente e depois apenas

polvilhou açúcar de confeiteiro.

Veja as fotos do passo a passo:

Empadão de Frango...

  ...com cenoura, milho, ervilha e 

azeitonas preta

Este empadão fiz na casa da

minha filha e, SP.

Tamanho da forma usada: 25 cm

de diâmetro por 6 cm de altura

Ingredientes:

Massa:

500 g de farinha de trigo

3 gemas

300 g de margarina sem sal
(aqui você poderá substituir por 150 g 
de margarina mais

150 g de gordura vegetal)

Eu fiz só com margarina

3 colheres de água gelada.
1 colher das de café rasa de sal

Recheio:

2 peitos de frango cozidos, desfiados

 e refogados com

1 Cebola picadinha

3 dentes de alho picadinho

Sal e temperos a gosto

2 cenouras cozidas e cortadas

em cubinhos

1 lata de milho verde

1 lata de ervilha 

e 1 xícara de azeitona preta picadinha

1 copo de requeijão cremoso ou catupiry

MODO DE PREPARO

Massa:

Misture bem todos os ingredientes e se necessário 

acrescente um pouco mais de farinha, caso fique 

muito oleosa, até obter uma massa lisinha

Abra com um rolo ou forre a forma utilizando as mãos, 

deixe um parte menor de massa para tampar o empadão

Recheio:

Refogue todos os temperos, coloque o frango, 

acrescente a cenoura cozida, o milho, a ervilha e

as azeitonas picadas, misture e adicione o requeijão

ou catupiry misturando bem.

Coloque o recheio na forma já coberta 

com a massa e

Coloque o restante da massa por 

cima, abrindo sobre um plástico, fica

melhor para colocar a massa sobre o empadão

Pincele com gema e leve por aproximadamente 

30 minutos ao forno de 200 graus.

Pãezinhos Integrais ...

 ...E uma rosca pequena com Uva Passa

assada na Air Fryer

Nesta receita usei também, além da

farinha de trigo e da farinha integral,

usei 1 xícara das de 200 ml de 

farinha Reguladora Intestinal

que aparece em uma foto abaixo.

Usei xícara de 200 ml para

medir alguns ingredientes

Usei Farinhas Venturelli

https://www.facebook.com/FamigliaVenturelli

Ingredientes da Esponja

1 xícara de farinha de trigo

1 xícara (200 ml)  de água morninha

10 gramas de fermento biológico seco

Ingredientes da Massa:

500 g de farinha de trigo Venturelli

500 g de farinha integral Venturelli

1 xícara de farinha reguladora intestinal

(opcional)

1 xícara de óleo (200 ml)

450 ml de água morna (pode ser

que não precise toda água)

2 ovos

4 colheres das de sopa de açúcar

1 colher rasa das de sopa de sal

1/2 xícara de uva passa (opcional)

Preparo da Esponja

Em uma tigela colocar os ingredientes

e misturar bem, cobrir e deixar levedar

até dobrar de volume.

Preparo da Massa:

Em uma tigela grande coloque as farinhas,

o sal, o açúcar e misture bem.

Adicione a esponja, o óleo, os ovos e

a água aos poucos, vá misturando com

calma e ir adicionando água, com ajuda

das mãos, vá sovando a massa dentro da tigela

até ver que ela não está mais grudando

nas mãos, polvilhe farinha na mesa ou

bancada e coloque a massa. Sove por

uns 10 a 15 minutos.

Coloque a massa na tigela e cubra

com uma plástico e por cima uma toalha

de mesa dobrada e deixe crescer

até dobrar de tamanho.

Obs: o tempo de levedura da esponja

e da massa vai depender do clima

ambiente. Como estava em SP e nesta

época estava bem calorzinho, então a

massa cresceu em 40 minutos,pois

coloquei a tigela dentro de um saco

plástico grande e coloquei tudo dentro

do Microondas  fechado.

Assim que cresceu a massa, como podem

observar nas fotos, eu parti a massa

em 28 pedaços e mais 3 pedaços

um pouco maiores para a rosca.

Boleei os 28 pedaços em bolinhas

e os outros 3 pedaços fiz cordões

e abri cada cordão como mostra em 

uma das fotos e coloque uva passa,

fechei e trancei como uma rosca.

Os pãezinhos coloquei em formas untadas

e enfarinhadas e a rosca coloquei na Air

Fryer, mas antes aqueci a Air Fryer por

 5 minutos na temperatura de 180 º, pincelei 

óleo na tigela da máquina , e coloquei uma folha

de papel toalha e polvilhei farinha integral

 e coloquei a rosca dentro do compartimento

 e deixei crescer.

Os pãezinhos cobri e coloquei dentro

do forno desligado e deixei crescer

por uns 40 minutos.

Assim que cresceram, pincelei

uma gema diluída em uma pouquinho

de água. Na rosca pincelei também

com a gema e polvilhei açúcar cristal

com canela em pó e algumas uvas passas.

Levei os pãezinhos para assar no

forno pré aquecido na temperatura

de 180º por 40 minutos e a rosca

assou na Air Fryer na temperatura

de 180º em 20 minutos.

Veja algumas fotos da Receita

Goiabada Cremosa - Chimia de Goiaba

Muitos me perguntam, o que

é Chimia?

Chimia é doce gaúcho que carrega

memória afetiva e muito gosto

de frutas. ... O termo chimia

vem do alemão Schmier, que

significa “algo pastoso”.

Fiz Assim:

Peguei 4,500 g de goiabas maduras

Lavei bem, mesmo sendo orgânicas.

Descasquei algumas piquei e outras

deixei com casca e piquei tudo

Coloquei tudo em uma panela grande

e levei ai fogo para cozinhar, coloquei

apenas 250 ml de água pois ela ao

cozinhar solta liquido, deixei

cozinhar bem até quase se

desmanchar e ficar

sem nenhum liquido.

Deixei esfriar e bati tudo no

liquidificador.

Passei tudo por uma peneira

para retirar as semente.

Pesei e deu 3,556 g de massa

de goiaba;

Coloquei tudo em uma penela

grande e alta, adicionei 1 pau

de canela e 1 k de

açúcar (o certo seria apenas

875 g de açúcar, mas gosto de deixar

mais docinha para dar uma cor mais

escura ao doce) misturei bem e

acrescentei suco de 1 limão espremido

 ressalta mais a cor e o sabor 

da goiabada.

Mexa sempre até começar

a borbulhar, eu fechei um

pouco a penela, mas deixando

um pedacinho sem tampa

senão derrama.

Deixe apenas uns 3 minutos e

a partir dai tem que mexer até

parar de saltar bolhas.

E só desligar o fogo um pouco 

antes da massa abrir caminho

 e quase se soltar do fundo da

 panela.

Tirei do fogo e deixei esfriar

bem para colocar em potes.

Pois este doce vai muito

rápido, pois os potinhos

são distribuidos, entre filhos,

amigos e parentes, então

coloco em potes de plástico

 mesmo.

Agora se for guardar ou

vender, não esqueça

de colocar o doce ainda 

em vidros esterilizados e

depois fazer o tratamento

térmico dos vidros já

preenchidos com o doce.

Pesei e deu 4,386 g de 

goiabada cremosa.