Ingredientes:
6 quilos de bananas maduras, mas não passadas
40 bananas mais ou menos
3 quilos e 500 g de açúcar cristal
500 ml de água (dependendo da banana, colocar mais)
1 limão por quilo de banana (pesada com casca)
Descasque e corte as bananas a em rodelas,
coloque todos os ingredientes numa panela
grande e alta, misture bem e deixe cozinhar,
mexendo de vez em quando.
Cuidado com as bolhas que saltam
na parte final do preparo.
Deixe a panela tampada, quando estiver já
um doce cremoso mexa até que pare as bolhas.
Tenho tirado a nata clara que se forma
no inicio da fervura (reação da banana com limão)
o que deixa o doce mais suave.
Assim que estiver no ponto, desligue o fogo
e deixe a panela destampada até esfriar.
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