EMPADÃO

Ingredientes:

Massa:

500 g de farinha de trigo

300 g de margarina 80% de lipídios

3 gemas

1 colher das de chá rasa de sal

3 colheres de sopa de água bem gelada

Preparo:

Numa tigela coloque a farinha, abra uma 

pequena depressão no centro e coloque 

a margarina,as gemas, o sal e água gelada 

e vá misturando SEM sovar, misture apenas

para dar uma certa liga na massa.

Forme uma bola com a massa e deixe

ela descansar coberta com um pano de

prato bem limpo.

Obs:

Nesta massa você poderá usar as 300 g

só de margarina, ou então dividir em 2 partes,

sendo 150 g de margarina mais 150 g de gordura

hidrogenada vegetal. ou então 150 g de margarina

mais 150 g de banha de porco.

Recheio:

Aqui no recheio usei frango refogado com 

temperos e milho verde com requeijão 

para o empadão maior e nos dois pequenos 

usei antepasto de berinjela com abobrinha 

e cenoura

Montagem

Abra uma parte da massa entre dois plástico

com auxílio de um rolo, cubra o fundo e 

as laterais das formas usadas,

coloque o recheio e por cima algumas 

colheradas de requeijão. Com a outra parte

da massa, também abra entre dois plástico e

cubra o empadão, apertando as laterais,

com os restinhos de massa faça alguns enfeites

e cole com algumas pincelada de clara de ovo.

Assim que estiver tudo montado , pincele uma

gema de ovo por cima e leve ao forno já pré

aquecido na temperatura de 200º por uns 35 

minutos ou até que esteja tudo bem dourado.

Receita de Antepasto de Berinjela com Abobrinha

Esta receita eu faço sempre em grande quantidade

e congelo ela em potinhos, para usar quando eu 

precisar.

Ingredientes

3 Berinjelas pequenas cortadas em cubinhos

2 Abobrinhas pequenas cortadas em cubinhos

2 cenouras raladas no ralo grosso

2 xícaras de um bom Azeite (baixa acidez)

2 colheres de sopa de Vinagre balsámico

6 folhas de Louro

1 colher de sopa de Ervas-finas

1 Pimentão Vermelho médio cortado em cubinhos

1 Pimentão Amarelo médio cortado em cubinhos

2 Cebolas grandes (cortadas em 8 pedaços)

½ xícara de Passas Brancas

4 dentes de Alho grandes

1 colher de chá de Pimenta–do-reino

Modo de Preparo

Corte a berinjela e a abobrinha em cubinhos 

não muito 

pequenos e misture com a 

cenoura já ralada e grelhe 

numa 

frigideira com teflon). 

Retire e coloque em uma tigela. 

Após finalizar essa etapa, coloque 

numa frigideira bem 

quente, um pouco 

de azeite e acrescente a cebola, os 

pimentões, o louro e o alho, e deixe grelhar 

por alguns 

minutos até murchar. 

Volte a berinjela, a abobrinha e a cenoura 

para a grelha, 

salpique sal a gosto e misture rapidamente. 

Desligue e reserve.

Numa vasilha, misture o azeite, o vinagre, 

as ervas finas 

e a pimenta. 

Adicione os outros ingredientes e misture. 

Leve a geladeira e sirva em porções.

O antepasto pode ser servido com pão sírio, 

pão francês, 

pão de queijo ou quibe cru e 

como recheio de pasteis, empadinhas.

Aqui como tinha sobrado um pouco de 

milho do recheio de frango, coloquei 

no antepasto e por cima coloquei

requeijão cremoso