Chimia é doce gaúcho que
carrega memória afetiva
e muito gosto de frutas
Bem doce, o gosto do açúcar é marcante
na massa pastosa de fruta, a "chimia",
doce que gaúcho aprende a gostar na
infância, usado como geleia, sobre o
pão feito em casa.
É uma das tantas heranças culturais da
colonização europeia e também um
gostinho de nostalgia para quem cresceu
comendo a receita da bisavó, que
resiste ao tempo até chegar na
geração de hoje.
A diferença com a geleia tradicional é que
a massa da fruta é a base, não só o caldo.
O termo chimia vem do alemão Schmier,
que significa “algo pastoso”.
Com as condições climáticas dos países
europeus, algumas frutas aparecem
uma vez ao ano rapidamente.
Então, para conservar, e poder saborear
por mais tempo, na Alemanha surgiram
as compotas, geleias e chimias.
A fruta apurada com açúcar, mesmo
sem conservantes, ganha a duração
de até seis meses.
O segredo da chimia não está nos
ingredientes, que envolve apenas a polpa
da fruta e o açúcar, mas sim na maneira
de apurar e só fica pronto depois
de algumas horas de panela
ou tacho no fogo.
Chimia de Banana
Ingredientes:
2,250 g de bananas descascadas
625 g de açúcar
Suco de 2 limão coado
Modo de Preparar:
Descascar as bananas e cortar
em rodelas finas.
Colocar numa panela, juntamente com
o açúcar e o suco de limão.
Cozinhar em fogo baixo, mexendo de
vez em quando, até que a banana
esteja desmanchada e obtenha uma
coloração marron avermelhada.
Depois de pronto, deixar esfriar bem.
Colocar a chimia pronta e fria em um
pote de vidro bem limpo e esterilizado
com água fervente ou em potes de plástico
também lavados com água quente
Manter refrigerado.
Bananas orgânicas colhidas do quintal
DOCINHOS DE BANANA COM
GELATINA DE LIMÃO
Ingredientes:
800 g de banana amassadinha, mais ou
menos 7 bananas grandes
180 g de açúcar
2 saches ou cx de gelatina sabor
limão mas poderá ser outro sabor
de sua preferência.
Preparo:
Colocar todos os ingredientes em uma
panela e misturar bem e levar ao fogo
mexendo sempre até que fique um doce
soltando do fundo da panela que
nem brigadeiro,
Assim que estiver pronto derrame
o doce em uma forma retangular
que pode ser de alumínio ou de vidro
untado com margarina sem sal ou
manteiga e deixe na geladeira por
umas 6 horas pode ser até
de um dia para o outro.
Depois é so cortar como preferir e
passar no açúcar cristal.
Querida Lídia,entrar em tua página é um refrigério.Você transmite tanta Paz.Tens um semblante tão tranquilo.Tuas receitas são maravilhosas.Sou muito grata ao Senhor ,por ter trazido você para fazer parte da minha vida.Beijo em teu coração.
ResponderExcluirOlá amiga... tive que trocar de navegador no computador para poder responder aqui no blog, pois com o google não está dando... obrigada pelo carinhos sempre... um grande beijo para você
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