PÃO DE PANELA DE FERRO - FICA TIPO UM PÃO RÚSTICO

Só que desta vez esqueci de fazer o corte na massa,

achei que ele iria se abrir, mas desta vez não abriu,

acho que a panela era muito larga por isso a massa

se esparramou mais.

Da próxima vez farei na panela menor.

Medida da xícara 240 ml

ingredientes:

1 e 1/2 xíc. (chá) de água;

1 e 1/2 col. (chá) de sal;

3 e 1/2 xíc. (chá) de farinha de trigo;

pesei a farinha e deu 490 g

1 col. (chá) de fermento biológico seco.

Preparo:

Só misture bem tudo em uma tigela, 

cubra com filme plástico e deixe 

descansar em local abafado até dobrar 

de tamanho, isso pode levar 

até 2 horas.

Deixei por 2 horas e cresceu bem

 

Essa massa é grudenta mesmo, ela não 

fica no ponto de desgrudar das mãos, 

(Veja a foto abaixo)

então você pode usar uma colher grande 

ou espátula para o processo de misturar 

os ingredientes. É só misturar mesmo. 

Não precisa ficar manipulando a massa, 

aí ela entrou certinha na panela.

Aqueça o forno com a panela e a tampa 

dentro por 20 minutos em temperatura 

máxima (no meu é 250ºC).

Polvilhe fubá e farinha em uma tábua 

ou bandeja, vire a massa que estava 

crescida por cima, jogue mais fubá 

e farinha por cima da massa e 

manipule com cuidado, bem 

delicadamente formando uma bola. 

Cuidado aqui para não tirar o ar da massa.

Salpique bastante fubá e farinha de 

trigo no fundo da panela que estará super 

quente. Vire a massa dentro dela, se 

cair torta, não mexa, deixe assim. 

Eu fui inclinando a tábua e 

empurrando a massa.

Esqueci do corte na massa, prefiro com corte,

deixei pois achei que a massa iria se 

abrir mas não abriu rsrs

  Tampe a panela e leve ao forno por 30 minutos 

ainda em temperatura máxima. 

Depois desse tempo retire a tampa 

abaixe o forno para 200ºC e deixe 

a casca do pão dourar. 

Como fiz no forno do fogão a gás demourou

1 horas para o pão dourar.

A casca ficou super mega crocante

do jeito que eu gosto.

Obs: Dependendo do tipo de

farinha de trigo usada pode precisar

de mais água.

Usei água morninha.

Veja nesta foto como fica a massa

 Cobri a tigela com um plástico e depois enrolei

com uma toalha para acelerar mais o crescimento

da massa 

 Massa crescida- levou 2 horas para ficar assim

Tábua polvilhada com farinha de fubá e de trigo

 Massa na tábua, manipule com carinho

 Panela de ferro polvilhada com farinha de fubá

 Massa na panela

 Pão já assado

 Miolo macio om alguns buracos grandes

Pão cheiroso e bem saboroso