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Ingredientes da Esponja:
60 g de fermento fresco
240 ml de água morninha ( se estiver
calor, use água em temperatura ambiente)
200 g de farinha de trigo
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Preparo:
Colocar o fermento esmigalhado em
uma tigela,adicionar a água, misturar
bem e colocar a farinha de trigo,
mexendo até que esteja tudo bem
misturado.
Cobrir a tigela com um plástico e
deixar dobrar de volume
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Ingredientes da massa:
1,400 k de farinha de trigo
180 g de açúcar
10 g de sal
350 g de batata doce em forma de purê
3 ovos
400 ml de leite
50 ml de óleo
50 g de manteiga sem sal
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1 gema dissolvida em um pouquinho de
leite para pincelar
Gergelim para polvilhar (opcional)
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Preparo da Massa:
Em uma panela derreta a manteiga e
adicione o leite e o purê da batata
doce , misture bem e deixe amornar
de leve e coloque no copo do
liquidificador, adicionando os ovos
e o óleo, bata bem até espumar .
Em uma tigela coloque 500 g de farinha,
o sal e o açúcar,misture e coloque ai
a esponja e por cima derrame o
conteúdo do liquidificador misturando
bem e aos poucos vá adicionando 500 g de
farinha, a massa ainda estará meio
grudenta, então das 400 g restante
coloque um pouco desta farinha na
mesa e derrame a massa ai e com
ajuda de uma espátula vá dobrando a
massa, colocando farinha aos poucos até
que dê para sovar sem grudar nas mãos,
sove pelo menos por uns 10 minutos.
Faça uma bola com a massa e
coloque na tigela enfarinhada e cubra
com uma plástico e deixe crescer até
dobrar de tamanho.
Assim que crescer divida a massa em
parte iguais e modele como desejar
colocando em formas untadas e enfarinhada
cubra e deixe crescer até dobrar de volume,
pincele uma gema dissolvida em um
pouquinho de leite, polvilhe gergelim e
leve para assar em forno pré aquecido
por uns 45 a 50 minutos na temperatura
de 180º a 200º
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PASSO A PASSO EM FOTOS:
Esponja
Ingredientes:
Leite manteiga e batata
Massa antes e depois de crescida
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