Bolo Caipira de Mandioca e Coco

Ingredientes:

4 ovos

2 xícaras (chá) de açúcar

1 kg de mandioca crua ralada

1 coco médio ralado grosso

1/2 xícara (chá) de leite morno

100 g de margarina derretida

1 colher (chá) de sal

1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo

Bata as claras em neve e adicione 

as gemas, uma a uma.

Acrescente o açúcar, a mandioca, 

o coco e o leite, misturando delicadamente.

Junte a margarina, o sal e o fermento.

Coloque em uma forma grande

untada e enfarinhada e asse 

em forno, preaquecido, a 180º 

por cerca de 50 minutos.

Desenforme e decore a gosto.

Obs:

Usei 2 formas, uma de 24 cm

e outra de 20 cm

Cobertura:

300 g de coco fresco ralado

395 g de leite condensado (1cx)

Colocar os ingredientes numa panela,

misturar bem e levar ao fogo mexendo

sempre até engrossar um pouco e

cobrir o bolo