Pão de leite com coco

Ingredientes:

Esponja:

30 g de fermento fresco

1 xícara de chá de leite morno

1 xícara de farinha de trigo

Recheio:

200 g de coco ralado grosso

1/2 cx ou um pouco mais de leite condensado

Massa:

1 quilo de farinha de trigo mais 1 xícara de 

chá de farinha para ir sovando

No liquidificador bata:

1/2 xícara de chá de óleo

2 ovos

400 ml de leite morno

Depois que bater bem, coloque em uma bacia 

e vá acrescentando aos poucos 1 quilo de farinha, 

sempre mexendo para misturar bem

e se precisar vá colocando a farinha da xícara 

de reserva

Coloque a massa na mesa e sove uns 10 minutos, 

enfarinha a bacia e coloque a massa, tape bem 

com uma toalha de mesa e deixe crescer 

até dobrar de volume, aqui demorou quase 

1 hora pois está bem frio, quando está calor 

o tempo de crescimento é bem menos do

que isso.

Assim que crescer, modele os pães a gosto

Eu separei a massa em 3 partes iguais uma 

parte separei em 6 bolinhas, abri cada bolinha 

e coloquei uma colherada de recheio, fechei 

bem e coloquei em uma forma redonda 

destas com cone no centro untada com 

margarina e enfarinhada.

Nas outras duas partes separei cada uma 

em 3 partes, e cada parte abri no comprimento, 

coloquei recheio, fechei bem e trancei.

Pincelei leite condensado em todos e polvilhei 

coco ralado, levei ao forno pré aquecido na 

temperatura de 180º por 45 minutos.

Passou um pouco o tempo e escureceu um 

pouco o coco.

Antes de crescer

 

Depois de crescida 

Biscoito Caseiro

Mais uma receita testada -- 

 Fiz a metade desta receita

e rendeu bastante biscoito

1 quilo de açúcar refinado --- ( usei 500 g)

1 quilo de polvilho doce --- ( usei 500 g)

250 ml de leite morno --- (usei 125 ml)

8 ovos --- ( usei 4 ovos pequenos)

500 g de margarina sem sal ( pode ser manteiga)

 --- ( usei 250 g )

2 colheres de sopa de fermento em pó 

(usei aquelas colheres medidas

de conchinha para não usar colher de cozinha 

pois sempre vai fermento 

a mais)

--- ( usei 1 colher de sopa)

2 colheres de sopa de sal amoníaco 

(usei as colheres de medidas) 

--- (usei 1 colher de sopa)

Preparo:

Numa bacia grande colocar todos os ingredientes 

e ir mexendo com 

uma colher de pau, 

depois usar a mão e amassar até que esteja toda 

a margarina dissolvida, deixe descansar um 

pouco até que o polvilho 

vá firmando, 

vá testando a massa.

Nos primeiros biscoitos usei o saco de confeitar 

com o bico para churros, 

foi a primeira fornada, 

não gostei pois mesmo colocando uma certa 

distância entre eles, os biscoitos se emendaram, 

então testei com a 

pistola de biscoito e deu 

certo, fiz algumas bolinhas e achatei com um

pedacinho de goiabada no meio, fiz outros 

torcidinhos, mas também se 

esparramaram 

um pouco... Acho que deveria ter deixado descansar 

mais 

tempo a massa, mas ficaram ótimos 

e como rendeu...

Temperatura do forno 200º 

Tempo de forno 15 minutos, alguns ficaram 

mais tempo, mas

tem que cuidar e não deixar muito tempo 

senão ficam secos demais

O biscoito é crocante por fora e macio 

por dentro.

Ficará melhor se colocar algum sabor, 

alguma essência.

Os 4 anos da Lara Bolo Elsa do Fronzen

Bolo Massa Pão de Ló de Chocolate do Zequinha.

https://www.youtube.com/watch?v=AOZGUWVy4C4

Usei leite na massa e cacau em pó 75 %

a massa ficou bem escura - fiz 1 receita e meia

divida em 3 formas tipo tabuleiro de 30 cm por 45 cm

com 5 cm de altura

Para alisar o chantilly no bolo , fiz o método

da espátula quente do Zequinha Oliveira

Esquentar água em uma panela, colocar

a espátula e deixar ficar quente,tirar

a espátula da água secar e ir alisando

o chantilly, sempre colocando a espátula

na água e secando ela para alisar.

Depois de alisado o chantilly, coloque o

bolo na geladeira para firmar bem e só

assim colocar o papel arroz.

Recheio - Ganache de chocolate ao Leite

( entre 30% a 40% de cacau) Fiz 3 vezes

esta receita

300 g de chocolate

100 g de creme de leite fresco

10 g de glucose de milho ou açúcar invertido

20 g de manteiga sem sal

Preparo:

Pique o chocolate em pequenos pedaços e 

coloque em um bowl.

Ferva o creme de leite fresco com a glucose 

ou açúcar invertido e despeje sobre o chocolate picado.

Espere cerca de 1 minuto, adicione a manteiga sem sal 

e comece a mexer com uma espátula até que homogenize 

por completo. 

Não mexa demais para não mudar a textura da ganache.

Deixe descansando em temperatura ambiente por cerca 

2 horas para o recheio, se for usar em cobertura deixe

descansar de 4 a 6 horas.

Recheio - Creme de Coco ( fiz 2 receitas)

1 cx de leite condensado 

1 colher de sopa de margarina 

100 g de coco ralado seco

100 g de coco ralado fresco

2 colheres das de sopa de amido de milho 

dissolvida em 2 xic das de chá de leite 

1 cx de creme leite.

Preparo:

Leve os 6 primeiros ingredientes ao fogo até 

mexendo sempre e assim que começar a

borbulhar desligue o fogo e acrescente o 

creme de leite misturando bem

Utilize ele ainda quente.

Cobertura:

1 litros de Chantilly Amélia.

Confeitos branco e azul

Marshmallow colorido

Papel Arroz.

corante em gel azul

Usei dois tipo de coco, coco ralado seco 

e coco fresco no recheio

DICA: Cozinhar Leite Condensado na Panela de Pressão

Dica de como fazer um leite condensado cozido.

Eu sei que muita gente já sabe como cozinhar 

leite condensado 

na panela de pressão. 

Não tem nenhum segredo, é muito simples, 

é claro que é só seguir algumas regrinhas de segurança. 

Gente... o doce de leite feito do leite condensado 

cozido na panela 

de pressão é melhor que a maioria 

destes doces industrializado que vemos no supermercado. 

Faça em casa e você vai ver que delícia!!

Você vai precisar de 01 lata de leite condensado e 

1 panela de pressão com água fervente.

Você também poderá cozinhar mais de uma

lata de uma só vez, desde que tenha uma

panela de pressão grande.

ATENÇÃO 

- Tem que ser o leite condensado de LATA, 

parece óbvio mas é sempre bom frisar: 

leite condensado de caixinha "NÃO PODE" 

Dá certo mas 

fica um doce tóxico devido as 

partículas liberadas pelas camadas de papel 

da caixinha. 

ENTÃO NÃO PODE COZINHAR a caixinha...

- Se a lata de leite condensado tiver rótulo 

de papel tem que retirar o rótulo todinho, 

caso contrário o papel vai derreter e entupir 

a válvula 

da panela de pressão.

Então, vamos lá:

- Coloque a lata no centro da panela de pressão, 

cubra com água 

até uns três dedos acima da lata. 

Tampe a panela e leve ao fogo alto.

- Assim que a panela pegar pressão, o tempo 

de cozimento vai determinar o ponto do doce. 

O meu eu cozinhei por 30 minutos em fogo alto 

depois de pegar pressão.

- Atualizando: 

A maioria dos manuais de panela de pressão 

alertam 

que não se deve preencher mais do que 

2/3 

da panela com água, 

então devemos ter 

atenção com isto também.

= Para ficar cremoso, depois de pegar pressão, 

é só cozinhar em fogo médio por 30 minutos.

= Para um doce mais firme o tempo aumenta 

para 40 minutos (em fogo médio).

= E, para um doce de corte, de 50 a 60 minutos 

cozinhando em fogo médio.

Mas tem que ficar atento as marcas de

leite condensado, pois tem marcas

que cozinham em até 10 minutos.

- Depois do tempo de cozimento, desligue o fogo. 

Espere sair toda a pressão da panela antes de abrí-la. 

NÃO ABRA A LATA DE LEITE CONDENSADO AINDA.

ATENÇÃO 

- Já para a lata de leite condensado, é preciso ter 

paciência, NÃO ABRA A LATA ASSIM QUE VOCÊ 

RETIRÁ-LA DA PANELA, desculpe a letra grande 

mas isto é muito importante. 

Se você tentar abrir a lata ainda quente poderá 

causar um sério acidente. O doce quente será 

espirrado em você podendo causar queimaduras.

- Voltando, retire a lata de dentro da panela 

(com cuidado ela vai estar super quente) e 

deixe esfriar por cerca de 4 horas para 

depois abri-la. 

Só abra a lata quando ela estiver 

TOTALMENTE FRIA! Não abra antes!

CUIDADOS AO UTILIZAR 

A PANELA DE PRESSÃO 

* Observe se durante o cozimento a panela

 está liberando vapor normalmente.

* Não pressione a válvula de escape de pressão 

durante o cozimento.

* Observe antes do cozimento se os orifícios 

da válvula estão com algum entupimento.

* Depois de cada uso faça a limpeza da válvula 

de pressão, assim como a limpeza do 

anel de vedação.

* Sempre faça a manutenção da panela de 

pressão na rede autorizada (nunca leve na 

feira para fazer reparos).

Fonte: fotos tiradas do google.

Rosquinhas Glaceadas

Receita do ano passado testando biscoitos

Rosquinhas Glaceadas

Massa:

02 ovos inteiros;

02 gemas;

01 colher sobremesa de fermento em pó;

50 g de manteiga amolecida;

01 caixinha de creme de leite (200 g);

02 xícaras de açúcar;

01 colher (sopa) de açúcar de baunilha ;

1/2 xícara de leite integral; 

noz moscada à gosto;

farinha até dar ponto de poder 
trabalhar sem grudar nas mãos;

GLACÊ:

03 claras;

03 xícaras de açúcar;

01 colher (sopa) de suco de limão.
(opcional)

Preparo da Massa:

Bata os ovos e o açúcar até formar um creme fofo.

Junte os outros ingredientes e misture bem.

Abra a massa com rolo,corte e modele os biscoitos 

ou então faça rosquinhas e coloque numa forma 

enfarinhada.

Asse em forno pré-aquecido até ficarem levemente 

dourados.Se fizer com a massa mais fina assa bem 

mais rápido.

Para o glacê bata os ingredientes até ficar cremoso e liso.

Passe nos biscoitos e coloque novamente em uma 

assadeira e leve ao forno na temperatura mínima com a 

porta entreaberta até secarem.

Para as rosquinhas, asse elas primeiro e depois de frias 

banhe no glacê e coloque em cima de uma folha de papel 

manteiga e deixe secar de um dia para outro.